たかおちゃん・いいじまさん蔵見学

こちらは昨日の酒母（５日目）

今日、沸きはじめました（湧き付けと言う）

午後、お世話になっています、

ニシザワ（東京都墨田区吾妻橋２丁目６−２）のたかおちゃんと

深川の満月のいいじまさんが蔵見学お見えになりました。

いいじまさんは長いお付き合いなのですが、今回初めて家に来ていただいたみたいで

意外でした(^_^;)

前準備もせず、ろくに接待もできずに申し訳なかったです。

今頃名古屋の夜をお楽しみだと思います(^_^)

２１BY（平成２１酒造年度）の造りスタート

今日は２１BYの造りのスタートです。

こちらは精米６０％の阿波山田錦。

うーん少しひび（胴割れと言う）が(^_^;)

もと（酒母）麹の米洗いです。

明日は初蒸し。蒸し米の麹室への引き込み、床揉み（麹カビを蒸し米につける作業）、きりかえしなどの作業があります。

私は朝の作業を終え、北海道・室蘭のお酒の会へ行きます(^_^;)

お蕎麦の会（１０月１８日）

１０月１８日久しぶりの蔵イベントお蕎麦の会がありました。

今回は上野の韓国料理将軍さんにご招待をいただいたときに、名張の鈴木さんと

お話しして実現しました。

開始前の蕎麦の準備。皆さん玄人じゃないですよ。

　

酒、座席セッティング完了(^_^;)

お蕎麦と酒メニュー

　

会の様子

　

蕎麦を茹でる様子 

　

美味しくいただきました蕎麦と酒はやっぱりいいですね(^_^)

お土産にいただいた彦にゃんどら焼きとジョン

あきたや様ご一行様蔵見学（９月１３日）

９月１３日郡上のあきたや様ご一行様が蔵見学に来られました。

皆様やはり飲み助(^_^;)で冷やや燗を飲んで帰ってもらいました。

愛ちゃんの蔵見学（９月７日）

燗酒劇場の翌日。

新八・新丸の内店の愛ちゃんに蔵に来てもらいました。

まずは家の田圃。稲穂が少し下がり始めました。

周りの田圃

　

蔵見学の後。近くの松尾さんでそば。

お買い物ツアー(^_^;)　道の駅阿山、モクモクファーム、信楽のギャラリーへ

夕方から急遽お仕事と言うことで３時過ぎお送りしました。

なお明日９月１１日１６時より　

新八　やきや　

が有楽町ガード下（東京都千代田区有楽町2-1-1　JR高架下　インターナショナルアーケード右隣）にオープンします。

おめでとうございます。

初呑み切り（７月２３日）

これまた少し前になりますが７月２３日三重県酒造組合で伊賀地区の初呑み切りがありました。

　

初呑み切りはタンクに貯蔵した先冬に造った酒の呑みを初めて切り、お酒に異常がないか確認することが本来の目的です。特に火落ちなどの確認。

ですが、今では瓶貯蔵もおおくなり、どちらかと言うと貯蔵酒の品質確認の行事になっています。

伊賀の１０蔵が出品して名古屋国税局鑑定官室長さんら４人の先生に利いてもらいました。

終了後、寅とさくらに各蔵のお酒を持ち込み、懇親会をしました。

全く余談と言うか別談。娘のぬいぐるみ遊び(^_^;)

今日は四日市へ

末広会の燗酒の会の視察とタカハシ酒造さんの蔵見学に行って来ました。

午後２時過ぎタカハシ酒造さんへ

直売場綺麗です。

蔵内は世界発信禁止と言うことで。

でもこれだけは

熱伝導防止ワニってことで(^_^;)

記念撮影。

午後５時。会場候補地ロワジールホテルへ

燗酒に併せて試食しました。（私は車だったのでお酒は飲まず）

その後。某メジャー系喫茶？へ

大阪の某蔵元。やっぱりスイーツ(^_^;)

奥様へ　アーン(^_^)

いつも仲のいいご夫婦で。

ゴールデンウィーク

ゴールデンウィーク、皆様はどうお過ごしになられましたか？

家はこの期間中は東武百貨店池袋店で売り込みもあり（前田君、あきつちゃん、理恵ちゃんご苦労様m(_ _)m）、

出荷や草刈りなどをしておりました。

こちらは草刈り途中（５月３日）

こちらは草刈り をして田圃を耕した後（今日）

３日の午前中、近くの長谷製陶さんの陶器祭りに行って来ました。

蔵は４月末で瓶詰め、火入れなどをほぼ終え前田君や森田さんは帰りました。

静かになった蔵です。

でも、まだ酒袋洗い、麹蓋洗い、一部瓶詰めが残ってます。

それが終われば、山田錦の田植え、草刈りに備え準備しなくてはなりません。

月のほほえみ（４月２３日）

４月２３日蔵のみんなと鈴鹿の月のほほえみ（三重県鈴鹿市白子駅前18-16 　059-388-8989 ）に行ってきました。

なおデジカメを忘れたので携帯のカメラで撮影してます。

　

久しぶりにこさせてもらったのですが、メニューもグレートアップしています。

日本一旨い？ポテサラらしいです。

鶏刺し。これがなくっちゃ。

みずなす美味しかった(^_^)

　

熊野地鶏

にらもみ昔からあります。

馬刺しもあります。

デザートを楽しむ理恵ちゃん。

店長の朋ちゃんと河出君

是非、行ってみて下さい（予約したほうがいいです）

緊急告知？東武百貨店・池袋店プラザ館 試飲販売

ゴールデンウィーク中の４月３０日～５月６日まで

東武百貨店・池袋店プラザ館B1酒売り場（メトロポリタン横。本館ではありません。）で

家の酒の試飲販売があります。

３０・１日は前田君、２日～４日はあきつちゃん、５日は理恵ちゃんが立ってます。

新酒から古酒までいろんな酒を用意してますので

是非、是非来て下さいね！！

中迫君・麻衣子さん披露宴（４月１２日）その２

２次会へ移動。四条烏丸へ。

大丸横のLIVING　BAR　へ

ここでも、お酒を飾っていただいてました。

司会はかむなび・伊戸川さん夫妻

新郎・新婦入場。ウェディングケーキ入刀。

出来上がってます(^_^;)

お色直し。仕事着です。

一人一人に注いでくれる二人。

披露宴、二次会と二人の人への感謝・親御さんへの感謝

そして二人を結びつけた日本酒への感謝がにじみ出た

笑いあり涙ありの素晴らしい結婚式でした。

終了後。

奥専務と日本酒バー・ヨラムへ。

こちらでは家の蔵人さん達が飲んでいたので合流しました。

２３時３０分頃、最終電車で家路につきました。

皆造まであと３本

皆造（すべて搾り終え酒の検定を済ますこと。）まであと３本のところまで来ました。

こちらは最近の搾り（槽掛け）の様子。

こんな小さな槽（ふね）も今期から登場です。

相変わらず理恵ちゃんの注ぎ攻撃？は強力です(^_^;)

こちらは１７日に福島からお見えになった福島大学の先生方

はるばるご苦労様でした。

こちらは昨日、長女の誕生日の様子です。１７歳になりました。

今回から撮影のデジカメ変えました。

選考？にあたって重要視したのは室内で綺麗に撮れるカメラ。

お酒の会や飲み？風景をとるのには高感度なカメラがいいと思ったからです。

当然デジイチ（デジタル一眼レフ）がいいのでしょうが、パコっと気軽には撮れないし。

富士フイルム　FinePix F200EXR

CANON　PowerShot G10

パナソニックLUMIX DMC-LX3

この３つに絞りました。まずPowerShot G10 はいろいろ弄れて、しかもこの中では最高画素数です。魅力的ですが重そうなのではずして。FinePix F200EXR は富士得意の高感度でしかもダイナミックレンジが広いと言うもので、しかもこの中では一番軽くて小さい。でもあまり弄れなさそう、かと言ってあまり弄るほどカメラに詳しくもなんですけど。LUMIX DMC-LX3 はレンズが明るくて広角、ただ望遠はたった２．５倍しかない。

迷ったあげく DMC-LX3 にしました。

取説を見ると弄れそうなのですが、やはりカメラの知識がない私はこれからぼちぼち、これでお勉強して・・・そのうちデジイチがほしくなるのでしょうね(^_^;)

おまけ？最近のジョン。

もろはく（札幌）浜口様ご一行様蔵見学（３月８日）

３月８日遠く札幌から、もろはくの浜口様ご一行様が蔵見学に来られました。

14時頃ご到着後、蔵でもろみ、新酒などを利いてもらいました。

写真は利き酒の様子。

夕方、近くの松尾さんでお蕎麦をいただきながら持ち込んだ新酒を飲んでもらい、

これまた近くの炉端焼きごん太で肴をいただきながら燗酒を堪能していただきました。

写真はごん太にて

と言うことで最近の出来事（でもないか(^_^;)）

あ○つちゃんからの支援物資m(_ _)m

やはり猫は丸くなる(^_^;)

蔵開きは３月２９日（日曜日）です。

今年の蔵開きは蔵開きは３月２９日（日曜日）になりました。

奮って(^_^;)ご参加下さい。

写真は昨年の蔵開き。

以下概要です。

日時　　２００９年0３月２９日　日曜日　１4：0０頃より　１7：3０頃まで

内容　　今年の新酒全部飲めます。おり酒（濁り酒の一種。）あります
蔵元の気分で変なお酒もでるかも。
何か芸をやってくれる方歓迎します。
みんなで楽しく飲みましょう。

会費　ありませんが、何人かにお裾分けする肴（つまみ、あて）をご持参
お願いします。

ご注意　車でのご来場はご遠慮下さい。ただし飲めない
方が運転されるのなら結構です。
大虎はご退場いただくことがあります。
（お酒は飲むもので飲まれるものではありません）

お願い　
人数を把握したいため、前日までに来られる場合ご連絡いただけると助かりますm(_ _)m
アンケートをお願いすることがあったらご協力下さい。
１１時ぐらいから設営しますのでお手伝いして
戴けるかたがあればありがたいです。

甑倒し

昨日は甑倒し、２０BYの仕込みをすべて終えました。

こちらは前日（２３日）理恵ちゃんの先生からいただいた熊本柑橘系フルーツをいただく前のあ○つちゃんと理恵ちゃん(^_^)

甑倒し、20BY最後の蒸し、仕込み作業

午後からI橋・K澤さんご夫婦が鈴鹿安田屋様と蔵見学。上槽（搾り）作業。

酒を飲んでいると幸せな二人(*^_^*)

記念撮影(^_^;)

昨夜は無事甑倒しを迎えたお祝いと蔵さんへの労いの宴会。

近くのごん太にて

　

姉御ー(^_^;)

ごん太でいただいたお料理。伊賀肉の刺身やクエも(^o^)

歌を歌いたい希望がありましたので、某チェーンカラオケ店へ移動。

楽しんでいただいたみたいで、良かった(^-^)

これからは搾りと瓶詰めの毎日です。

甑倒しまであと５日

となりました。今は仕込と搾りの毎日です(^_^;)

日頃の仕事の厳しさも乗り越えて、楽しく行きたいと思います(^o^)

２月３日節分

恵方巻き

長女(^_^;)

２月７日るみ子さんの誕生日

２月１０日

ジョン近影。ますます太ってきました(^_^)

２月１１日

藤沢市某酒販店ご主人と名古屋市某居酒屋店主

鈴鹿市某酒販店ご主人も

２月１５日東大阪O氏がお手伝いに来ていただきました。

２月１６日寅とさくらのさやかちゃんと蔵で働いてもらってるあ○つちゃんのご主人○おるさんに蔵に来ていただきました(^_^)

次男の提案で久しぶりのUNO

　 

やっと２０数本をの仕込みを終え、 山廃、きもとの仕込みが20BYの最後になります。

束の間のお休み

１月に１０本の仕込みを終え、２月に入り３日から交代で１日ずつ休んでいます。

と言うことで（どこがやねん？）M田君特集　w(ﾟoﾟ)w？

お家に電話するM田君

教祖様風.。理恵ちゃん、拝みながら笑いすぎ　^^;

和釜風呂(^_^;)

馬鹿ですね(◎´∀｀)ノ

明日から蒸し（仕込）再開です。

理恵ちゃんの誕生日（１月２６日）

１月２６日は理恵ちゃんの誕生日でした。

隣のN君の手作りケーキ

家で買ったケーキとWです(^_^)

ジョンもお祝い？

と言うことで蔵は今、吟醸造りの真っ盛りです。

この場をお借りしまして

saladman さん。毎回コメントありがとうございます。

札幌のあとみっくさん。また札幌の会でお会いできれば(^_^)今年は４月５日の様です。

おもてなしダイニングふわりさん春になったらおじゃましたいと思います(^_^;)

もと摺り（山卸し）（1月19日）

18日深夜（19日未明）きもとのもと摺りをしました。

0時過ぎ。1回目開始。

とっつぁんも(^_^;)

今回は鈴鹿、名古屋、京都や大阪方面などから１２人ほど来ていただきましたm(_ _)m

休憩時すごい人数。

午前3時、５時にまた摺りました。

もと摺り後、そのまま仕込みに突入。大人数の仕込み(^_^;)

深夜から朝ま来てていただきありがとうございましたm(_ _)m

鵜飼さん・さやかちゃん来蔵（1月17日，18日）

1月17日以前家の蔵で働いていただいてくれた京都・鵜飼商店の鵜飼さんがお手伝いに来てくれました。

こちらは１７日の蒸し上がり

１７日夜、ついつい遅くまで飲んでしまいました(^_^;)

１８日。2本目の山廃もとの櫂を入れる鵜飼さん。

ポーズつけ過ぎの蔵人M

 

こちらはできあがった１本目の山廃もと。

午後になって津・寅とさくらのさやかちゃんんも登場。

夕方、鵜飼さんがお帰りで記念撮影。

きもとの手櫂（てがい）をするさやかちゃん。

夜はさやかちゃんが持って来てくれた寅とさくら高橋店長のお料理で

高橋君ありがとうm(_ _)m

年明けの造り、本格的になってきました。

年が明けて造りに入って１０日経ちました。

今日は今年に入って２本の留仕込を終えました。

最近の蔵の様子。

抜け掛けをする理恵ちゃん。

人影は背後霊ではなく森田さんです^^;

今年最初に留めた仕込４号

山廃もと　ももうすぐ出来上がります。クリーミーな泡です。もうすぐ一ヶ月です。

１２日朝の蔵の外観。

今日届いたあ○つちゃんからの食料物資(^_^)と

理恵ちゃんのお友達からのいちご（とちおとめ）

でかい－(^_^;)

今年も、厳しい中にも楽しい酒造り頑張りま－す(^_^)/

酒母（もと）の世話２

るみ子さんとの酒母（もと）の世話は年末から毎日続いてます。

今は３本暖気（だき）を入れております。

もと２号（山廃）１７日目

乳酸菌が十分増殖して、酵母がそろそろ活動を開始しそうです。

もと３号（速醸）１１日目

６号酵母が増殖して、泡がピークだと思います。

もと４号（速醸）７日目

暖気は二本目で僅かに増殖の兆しがみられます。

 

こちらは昨日（２日）滋賀に墓参り行く途中の湖東マーガレットステーション（道の駅）

元旦の夜積もったみたいです。

こちらは今日、初詣に行った近くの敢国神社です。

酒母（もと）の世話

今年もあと二日となり、蔵人さんもお休みで帰りました。

残ったのは我々家族。

でも正月休みは仕事がk完全に休みでもありません。正月明けに備え酒母（もと）の世話が毎日あります。

こちらは昨日仕込んだばかりの速醸もと（４号）

打瀬と言って、冷やしております。

こちらは６日目の速醸もと（３号）暖気（だき）を入れ暖めています。

こちらは１３日目の山廃もと、暖気を入れてます。

温度を上げ下げしながらゆっくりと暖めて行きます。

現在は亜硝酸還元菌が減り、乳酸菌が増えてきたところだと思います。

約一ヶ月かかります。

正月明けにまた蔵人さんが揃うまで、私とるみ子のもとの世話は毎日続きます。

今年最後の蒸し

今日は今年最後の蒸しでした

めし掘り。

二階へ

速醸もとの仕込

合同誕生日（12月19日）

12月１９日は前田君（１９日）、森田さん（１８日）の合同誕生日でした。

４０歳、1日違いの二人(^_^;)

初蒸し（11月2日）

11月2日今酒造年度・２０BYの初蒸しでした。

抜け掛けで米を入れていきます。

布を掛けて１時間蒸します。

蒸した後、米を掘り

２階へ米を運んで

米を拡げ、冷まします。

適度に冷ました後、麹室（こうじむろ）へ。

20BYスタート（11月1日）

11月1日酒母１号の麹米の米洗いを開始、

２０BYをスタートしました。

こちらが阿波山田錦（60％精米）

少し割れてる。

洗米

浸漬。

水切り

寅とさくら２周年（10月31日）

10月31日津の寅とさくら（三重県津市羽所町311　2F　059-223-0343）の

２周年に行ってきました。

注文したお料理。

２周年記念ウェルカムドリンクのすっぴんるみ子の酒うすにごり

を注いでくれるさやかちゃん

オーナーのはH本さんとY田君

さやかちゃんの挨拶

さやかちゃんのお見送り（右はご馳やのあや○ちゃん）

釜据え（10月31日）

10月31日米を蒸す釜を据えました。

こちらが釜

まずは耐熱モルタルを水で練りこみます。

釜の炉の縁、火の通り道と釜の接点にこれを盛ります。

釜の炉の縁に盛った耐熱モルタルに新聞をかぶせて。

釜を据えて、やっとこさ完成(^_^;)

 

山田錦稲刈り（１０月１３日）

１０月１３日　私がまだ東京にいる時に、家の田圃の山田錦の稲刈りでした。

M田さん、理恵ちゃん撮影。

稲刈りに挑む？るみ子さん。

N尾さんの刈り取り

長珍酒造様訪問（１０月５日）

１０月５日愛知県津島市の長珍酒造さんへ理恵ちゃんと行ってきました。

名鉄津島駅の近くの古風な佇まいのお蔵です。

お座敷に通していただき恐縮です(^_^;)

数々の表彰状や研究用？の空瓶があります。

抹茶と地元の和生菓子をいただきました。

蔵内。釜は上げられてました。蒸しや麹を広げるすのこのようなもの

麹箱。麹をしきる木。室（むろ）は二つありました。

二階の洗い場。家も本当は必要です。

貯蔵酒とサーマルの貯蔵生酒

外のタンクと冷蔵コンテナ。外のタンクは未納税（桶売り）用。もう少しあるそうです。

洗米用の布を持つ桑山君。奥様との写真は残念ながら撮れませんでした。

ちなみに奥様のブログ日本酒biyoriは面白くって有名です。

田圃の草刈り

この人は誰でしょう？

そう。あ○つちゃんです。１９日から２２日まで山田錦の田圃の草刈りに遙々埼玉から来てくれました。

山田錦の田圃の稲です。花が咲き始めているのがわかりますか？

真菜板・杉田さん（６月８日）

６月８日東京新宿区高田馬場の真菜板・杉田さんがご一行様が蔵にお見えになりました。

昼過ぎご到着されてホテルチェックイン、田楽座わかやまでお見送りした後、一旦帰宅。ご一行様は上野城などご見学。

5時前るみ子さんがお迎え。蔵をご案内した後、田圃を見ていただいて、近くの蕎麦・松尾さんへ

結構飲みました(^_^;)　帰りは蛍が川沿いにいて皆さん感動？していただきました。

で、家に帰って飲み直し。秘蔵？の古酒生を利いていただきました。皆さん上機嫌で午後１１時頃帰っていただきました。

田植え（５月２７日）

昨日２７日は山田錦の田植えでした。

8時から私とるみ子さんは苗を西尾さん宅から田圃に運んで、西尾さんは既に始めていただいてました。

苗の入れ替えと苗箱洗い

ほぼ終わり

近くで見るとこんな感じです。

あと数週間もすると鬼の(^_^;)草刈りが始まります。

松岡さん来蔵（５月４日）

５月４日　神戸の松岡さん（松岡商店　兵庫県神戸市長田区若松町2-2-8　078-611-0388）がご家族で蔵にお見えになりました。熱心にお酒を利いて戴きました。

次の日はモンキーパーク方面に行かれたみたいなのですが、雨で散々だったみたいです(;_;)

１９BY終了

４月３０日で瓶火入れや蔵の片付けを終え、１９BYの造りをほぼ終了しました。

こちらは近くのごん太さんでの打ち上げ

片づいた造りの道具

釜に火を当て、甑を蒸すバーナーも上げてお役目ごめん（釜の下は半地下ため台風などで浸水の恐れがあるのです。）

 

蔵で働いてくれたみんなも１日には帰られました。

北海道巡業Ⅱ-４月５日洞爺湖

４月５日洞爺湖へ移動。

２００８サミットの会場になるウィンザーホテルへ

と、思ったのですが、福田首相が視察に来られてると言うことで入れませんでした(T_T)

仕方なく？近くのアイス屋さんへ

M口さん　O矢君、T治米君

私はチョコクッキー＋ブルーベリー

ここからのウィンザーホテル

会場は洞爺観光ホテル。サミットムード一色です。

中島。今年で１１回目。と言うことはこの１１年毎年洞爺湖を見てるんですね。

出品酒。この日は長男も参加してます。

開始。

乾杯

お開き前。ジャンケン大会。

記念撮影

打ち上げ。二次会。酒本さん。

永井さん。

(^_^)

蔵開き2008

３月３０日は蔵開きでした。

雨にもかかわらず、沢山のお客様がお見えになりました。

新酒の利き酒

さ○かちゃんもいます(^_^)

古酒も開けました。

鈴鹿方面から

津方面から

名張方面から

名古屋方面から

京都方面から

南河内方面から

沢山の方に来ていただきありがとうございました。

中には但馬方面の蔵元も関東の営業の帰りで

 

重ね重ねありがとうございました。

いよいよ

明日は蔵開きです（詳細はこちら）

残念ながら天気は下り坂(;_;)　屋根の下で行いたいと思います。

傘を忘れないでください！！　

ご参加お待ちしております(^_^)/

１９BY最後の搾り・皆造へ

３月２６日は１９BY最後の搾り・特別純米英きもとの上槽（しぼり）でした。

前田君と理恵ちゃんの槽がけ（ふながけ）

しみ出てくるあらばしり

２２日から再赴任のあきつちゃん。（少し風邪気味？）

これを搾り終えると１９BYの全ての検定（できたお酒の量を確定する）を終えます。これを皆造（かいぞう）と言います。

これからは蔵の片付け・火入れ貯蔵・出荷の毎日になります。

山形から

１９日、酒屋源八の日下部さんをはじめ３名が蔵見学にお見えになりました。

山陰から奈良、伊賀と５蔵目だそうです。夕方の新幹線、夜行バスと強力スケジュールだったみたいです。ご苦労様です。

きもと・山廃

２８日に・甑倒しに仕込んだきもと（特別純米英きもとの予定）です。７日目。独特のきれいな泡です。

こちらは山廃（山廃特別純米妙の華雄町の予定）９日目です。

蔵開き’０８は３月３０日です。

毎年恒例の蔵開きは３月３０日　日曜日　１４時から　となりました。

奮って？ご参加下さい。

写真は’０７蔵開きです。

以下　概要です。

日時　　２００８年３月３０日　日曜日　１4：0０頃より　１7：3０頃まで

内容　　今年の新酒全部飲めます。おり酒（濁り酒の一種。）あります。
蔵元の気分で変なお酒もでるかも。
何か芸をやってくれる方歓迎します。
みんなで楽しく飲みましょう。

会費　ありませんが、何人かにお裾分けする肴（つまみ、あて）をご持参
お願いします。

ご注意　車でのご来場はご遠慮下さい。

ただし飲まれない方が運転されるのなら結構です。

（申し訳ございませんが確認させていただきます。）
大虎はご退場いただくことがあります。
（お酒は飲むもので飲まれるものではありません）

お願い　アンケートをお願いすることがあったらご協力
下さい。
１１時ぐらいから設営しますのでお手伝いして
戴けるかたがあればありがたいです。

アクセス例。

JR　佐那具駅から徒歩約２０分(地図)

行き

名古屋方面から　名古屋駅１１時２１分　発　佐那具駅１３時２３分着　詳しくはここ

大阪方面から　　大阪駅１２時３分発　佐那具駅１３時５３分着詳しくはここ

帰り

名古屋方面へ　佐那具駅１７時５４分　発　名古屋駅１９時５６分着　詳しくはここ

大阪方面へ　佐那具駅１７時２３分発　大阪駅１９時４０分着　詳しくはここ

甑倒し（２月２８日）

２月２８日は甑倒し（仕込みすべて終わること）でした。

最後の蒸しのため、抜け掛けをする理恵ちゃん

無事、仕込みを終え、やれやれです

あきつちゃんはお家の事情でこの日に一旦、戻られました。

２９日に楽豚さんで甑倒しのお祝いの宴

お料理。豚しゃぶがメイン。

みんな一区切りがついてほっとした表情です。

酒本様ご一行様・蔵見学（２月２１日）

２月２１日は北海道・室蘭、札幌から酒本様ご一行様が蔵見学にお見えになりました。

オリジナルの酒・俊也（北海道産無農薬吟風で仕込んだ酒）の仕込タンクの前で

熱心に醪を利く酒本さん

蔵近くの蕎麦・松尾で宴

松尾さんと記念撮影

きもと・醪

きもとは昨日分け（もとの酵母が弱らないように品温を下げること、もととして出来上がること）でした。

仕込みもあと６本程になり追い込みの時期です。

今頃はいろんな醪が見られます。

まずは醪の初期（仕込１４号、４日目）

少し進んだ状態（仕込１２号、１１日目）

発酵が旺盛で高泡状態（仕込１０号、１５日目）

醪後期。発酵が終わりに近づき、搾りが近い時期。（仕込８号、２８日目）

お客様（２月１１日）

２月１１日はいろんなお客様がお手伝いにお見えになりました。

まずはあきつちゃんの旦那様・と○る様

あつあつなところを見せつけられました

京都の鵜飼商店の鵜飼さんと、神戸の日本料理・輪の山下さん

もちろん夜は大宴会モードになってしまいました。

搾り（２月９日）

２月９日は年が替わって初めての搾りでした。

今回は１９BY仕込７号で特別純米酒９号酵母でした。

酒袋から酒がしみ出ている様子わかりますか？

かに（２月８日）

あきつちゃんが北海道の魚屋さんに頼んだかにを頂戴しました

こちらは毛蟹

こちらは花咲蟹

切り分けるあきつちゃん

一日遅れの誕生日祝いを持って来てくれた近所の子も

るみ子さんの誕生日（２月７日）

２月７日はるみ子さんの誕生日でした。

カメラアングルのせいで、あきつちゃんがメインに見えますが手前のるみ子さんのケーキです。

こちらはお手伝いに来ていただいたごとう屋の新垣君と米重さん

きもと、山廃のその後

１月１６日、１８日に仕込んだ山廃、きもとは今こんな感じです。

きもと。

膨れの状態だと思います。膨れ、（湧きつけの前にもろみが膨れたかんじになること。）

山廃。湧き始めました。蔵内酵母。何がわいているのか少し不安(^_^;)

 

これだけでは何なので。

最近名張の川浪さんで買ったジゴンダス。

美味しかったですよ。

こちらはあきつちゃんのお友達いただいた壷型バームクーヘン。

節分に月のほほえみの朋ちゃんが持ってきてくれた鳥さし

ちなみに３日は関東でも積もったみたいですがこちらもこんな感じ

理恵ちゃん誕生日と酒豪？の来蔵（１月２６日）

話は前後しますが１月２６日は理恵ちゃん誕生日で、東京から酒豪のお二人がお見えになりました。

まずはゲストのお二人。

某マスコミ関係の○浦さんと比○間さん。私は今まで彼女らの酔っぱらっているところしか見てません(^_^;)

で、理恵ちゃんの誕生日の儀式。近所からも祝福。シャンパンとロールケーキで乾杯。

楽しい夜でした。

おまけ。最近のジョン。

山卸（きもとのもと摺り）

１９日深夜、正確には２０日零時過ぎから２０日朝にかけてきもとのもと摺りでした。

もと立て（仕込み）の様子

ちなみに写真は理恵ちゃんと長男です。

１０数時間後、もと摺りを始めました。ゲストは名古屋、鈴鹿、大阪から６名様に来て戴きましたm(_ _)m

一番櫂後

２番櫂後　立花酒店の大野さんとマッチ売りのおっさん

鈴鹿市の焼き鳥屋夫婦

次男

３番櫂の様子

もと摺りご協力ありがとうございました。

山廃

昨日は今年になって二本目の留仕込みと山廃のもと仕込みでした。

山廃はきもとと違い、もと摺り（山卸し）はしません。山卸しをしないので山卸廃止もと略して山廃と言います。

でも山廃はその代わりに強力な櫂入れをします。

一番櫂を入れて、時間が経って二番櫂の前

二番櫂の後

櫂入れは結構大変ですが、糖化を促進する麹の力には改めて驚きます。

必要に応じて三番櫂まで行います。

これはきもとのもと摺りのやり方に似ています。

１１日、理恵ちゃんのお友達からとちおとめを送っていただきました。

美味しーい(*^_^*)

１３日ジョンです。気持ち良さそうです。でもすぐに腹を見せてしまいます。

１５日盛岡から芳本様ご一行が来られました。

あきつちゃんのお友達から来た壷型のバームクーヘン

これまた美味でした。

明日はきもとのもと摺りです。

１９BY 再スタート

昨日米洗いをして、今日久しぶりの蒸し。もと麹（酒母用）と添麹。

麹室（むろ）で、もやし（麹のもと。黄麹。）を振っているるみ子さん。

理恵ちゃん、前田君が一昨日、あきつちゃん、雄○郎君も今日蔵入りして、これから２月末まで仕込み頑張ります。

暖気（だき）

もと（酒母）３号の暖気を入れている様子です。

大分湧いて来てますが、まだまだ泡は上がり（増え）ます。真ん中の銀色の金属が暖気（だき）。

上部しか見えてませんが、酒母の中に筒と言うかタンクの部分があり、中に湯を入れ酒母を湯たんぽみたいに暖めるのです。

一般的に、1日に２度上げ１度下げるまたは３度上げ２度下げる様に持って行きます。

滋賀へ・蔵

今日は森喜と私の実家の墓参りでした。

私の実家は滋賀県豊郷町。伊賀は快晴でしたが、実家に近づくにつれ雲行きが...

雪でした。写真はお墓のある寺（正覚寺）の門の前

夕方家に帰り暖気（だき）を抜いて、もと（酒母）３号

湧いて来ました（湧きつけと言います。）

松尾様をお奉りしている蔵の二階

ひっそり閑と、蔵が動き出すの待っているようです。

静かな蔵

１２月３１日夕方の検温を終わった蔵です。

静かです。

蔵を手伝ってくれるみんなが帰ったら、１月７日まで私とるみ子とが毎日、酒母のお守りです。

右が酒母３号、暖気（だき、３０Lぐらいの大きなゆたんぽと思ってください。一番上の左の写真に写っている金属のタンクみたいなものが暖気樽です。）を毎日入れ徐々に品温を上げていきます。暖気は３日目です。

左は昨日仕込んだ酒母４号品温は５度ぐらいまで下がってます。これを打瀬（うたせ）と言い明後日（１月２日）まで冷やします。

忘年会

１２月２８日は蔵で働いてもらっているみんなに感謝と言うことでささやかながら忘年会でした。

まず近くのごん太さんへ

上野のカラオケ屋へ

中島みゆきのお二人

楽しんでもらえた様で。

来年初めからの仕込みが始められるように酒母を２本仕込んでもらってから、

前田君、あ○つちゃんは３０日に、理恵ちゃんは３１日に帰ってもらいました。

クリスマスイブ（１２月２４日）

２４日はクリスマスイブと言うことで、会所部屋（蔵人の食事・休憩場所）で宴会。

あ○つちゃんのスモークチキンをさばくの図

川浪さんで買った、スペインのスパークリングワイン（ロゼ）のキャバ

前田君喜ぶの図

ジョンのサンタ。機嫌悪そー。

熊さんのろうそく

そしてクリスマスケーキ。パテシェ東君（伊賀・木古里参照）の作品です。

たまらなく美味しかったですよ(*^_^*)

疲れた体をお互いマッサージの図。

前田君の誕生日（１２月１９日）

１２月１９日は前田君の３９回目の誕生日でささやかながらお祝いをしました。

あ○つちゃんも再登場(*^_^*)

初搾り（１２月１１日）

１２月１１日は初搾りでした。

松尾様（松尾大社・お酒の神様）に鯛の尾頭付きと捧げて、お下がりを戴きました。

続けて１３、１５、１７日と４本搾りました。

ご紹介 かもし外伝

蔵で働いてもらっているあ○つちゃんの蔵日記です。

http://ameblo.jp/kamosi2008/

鵜飼さん来蔵（１１月３０日）

18BYの造りで働いて戴いた京都・鵜飼商店の鵜飼さんが１１月３０日遊びに来てくれました。

バイトに来てくれてる○一郎君も参加ちょっとした宴会になってしまいました。

理恵ちゃんご希望の雪見だいふくティラミスを試食？

大分、来てます。

鵜飼さんもハイです。

同じく18BYでバイトに来てくれてたい○だき君も乱入？

飲み過ぎました(^^;)

醪（もろみ）（１～４号）

私が東京へ出張していた24日、25日に仕込４号の仲仕込、留仕込を終え本年度分の仕込は終わりました。来月下旬からもと（酒母）立てを再開し、来年１月から本仕込を再開します。

今日まで経過はこんな感じです。

仕込１号（純米酒７０％６号酵母）　４日目、５日目、８日目、１０日目

仕込２号（特別純米酒６０％６号酵母）　２日目、３日目、６日目、８日目

仕込３号（特別純米酒６０％９号酵母）　１日目、４日目、６日目

仕込４号（特別純米酒６０％９号酵母）　２日目、４日目

仕込２号、仕込終わりました

今日は仕込２号の留仕込でした。こちらは６号酵母の特別純米酒、ちなみに１号は７０％の純米酒です。

仕込１号の醪は２１日（２日目）、２２日（３日目）はこんな感じで変わってきてます。

うーん、少し早く元気過ぎです。

さ○かちゃん蔵研修（１１月１９日）

津・寅とさくらのさ○かちゃんが鈴鹿・安田屋・安田君と研修に来てくれました。

抜け掛けの釜への米張り

蔵の中、外の蒸しの様子。

朝ご飯、理恵ちゃんとさ○かちゃん

仕込み時、。

夕食時。

１１月２０日

蒸した米を、放冷機に投入（通称・めし掘り）

るみ子さんとあ○つちゃん。

こちらは仕込２号の踊り（添仕込と仲仕込の間を通常１日空ける。この日を踊りと言う）

留仕込み終えた仕込１号

ご苦労様でした。記念撮影。

あ○つちゃん再赴任(^_^)（１１月１５日）

９日程埼玉に帰れてた、あ○つちゃんが蔵に戻って来られました。

おみやげ　すっすっごい(*^_^*)

ありがたいことです。

その中でフォアグラもどきだそうです。

 

こんなのがあるんですね。レバーペーストに似た味です。

で、再赴任歓迎宴会？？

本仕込スタート（１１月１４日）

パソコン様が８月に続きご入院され、ようやくアップさせていただきます。

まずは１１月１４日仕込１号の添麹から本仕込をスタートしました。

もと（酒母）

１９BY最初に仕込んだもと（酒母）も１０日目を迎えました。

明後日に仕込１号の添麹を洗い本仕込を開始します。

これだけではと言うことで、最近のジョン

１９BY 開始

甲府から帰った昨日から、平成１９酒造年度の造りを始めました。

もと（酒母）から始めます。

まずは麹米の洗いから

写真は今年から入っていただいた、前田君（右）とあきつちゃんです。

今朝。抜け掛けで米を張ります。

蒸します。

蒸し上がった米を、掘り、運びます。

麻布に拡げ冷まします。

適当に冷ましてから、麹室（こうじむろ）に運び拡げ、もやし（種こうじ）を降ります。

しばらく経ってから、麹菌を米全体にまぶします（床もみと言う）。

蔵コンサート

明日１２日いよいよDAY&TAXIの蔵コンサートです。詳細はこちら

まだ入れますので、良かったら連絡下さいね。

稲刈り

いやー寒くなって来ましたね。今の気温１３度。今月末から造りに入るので、できれば寒くなってほしいです。

久しぶりのブログです。

中さんの所の山田錦の稲刈りが先日終わりました。なかなか良かったみたいです。

るみ子さん撮影です。

   

ジャズコンサート予告です DAY&TAXI

１０月１２日にジャズコンサートを当蔵で行います。

出演は　DAY&TAXI　と言うスイスのジャズグループです。

なかなか気さくでユーモラスなグループですよ。

６年前の蔵コンサートで来ていただきましたが、今回の日本ツアーでも是非と言うことで。

リーダーのクリストフ・ガリオ

純米酒の盃を傾けながら、ジャズを楽しみませんか？

と言うことで詳細です。

DAY&TAXI　Japan Jazｚ Tour ２００７

スイスの異彩サックスプレイヤー
クリストフ・ガリオ
率いるDAY&TAXI
ジャズ、現代音楽、即興を
縦横無尽に行き来するユーモラスなサウンド！！

プロフィール

１９８８年結成。何度かのメンバーチェンジを経て２００４年現メンバーに。ヨーロッパは元よりアメリカ、カナダ、ロシア、台湾、中国のフェステｲバル等にも出演そ高い評価を得ている。リーダーのクリストフ・ガリオはパリでステｲーブ・レイシーに師事していたこともあり、彼からの影響も色濃くバンドに反映されている。抽象的、可塑的な視点による即興演奏と作曲部分との奇妙なバランス感覚を維持しつつ、繊細かつ独創的な世界を広げている。

http://www.percaso.ch/

クリストフ・ガリオ soprano & alto saxophone
クリスチャン・ヴェーバーdouble bass
マルコ・ケッペリ drums

１０月１２日（金）　開演19:00（開場18:30）
於　合名会社　森喜酒造場　仕込み蔵（三重県伊賀市千歳41-2）
前売り　￥２，５００　当日　￥３，０００（ワンドリンク（純米酒るみ子の酒かソフトドリンク）付き）

（運転者の飲酒は厳禁です。ソフトドリンクで）

問い合わせ・申込先　合名会社　森喜酒造場

TEL　0595-23-3040　fax　０５９５－２４－５７３５
e-mail　fwkc6398@mb.infoweb.ne.jp

皆様のご参加お待ちしております！！

作（石神井） るみ子の酒古酒

２２日は石神井の作さん（東京都練馬区上石神井1-19-9　℡3594-5909　西武新宿線上石神井駅南口から所沢方向へ３００ｍくらいかな）で酒の会でした。

今回は家にももうない古酒の会。お店の橋本さんが複数の酒屋さんからお集めになったみたいです。「こんなの初めて、飲めない酒が続出したらどないしょ(=_=)」と思いながら着いてしまいました。

今年のすっぴんるみ子の酒6号酵母の乾杯をゲストの尾瀬あきら先生にしていただいてスタート。

全部で１２種類の垂直試飲。

平成４byから１１ｂｙまで。ちなみに４ｂｙはるみ子の酒を始めた年の酒です。新しい酒から古い酒へさかのぼって。

 

すみませんm(_ _)m　だんなさん（写真左上）

みんな飲みましたが、すべて飲めて変なのがなかったのに、自分でもびっくりしました。◎は純米吟醸るみ子の酒あらばしり生5BYかな？

記念撮影。

橋本さんありがとうございました。貴重で楽しい会でした。

東武・池袋店プラザ館

昨日帰ってきました。水曜日まで森喜の試飲販売やってます。明日まで理恵ちゃんが立ってます。

お店のコーナーの様子はこんな感じです。

で、日本酒担当の内田さん。頑張ってます。行ったら理恵ちゃんか彼女に聞いてみてくださいね。

うーんやはり移動が少ない立ち仕事は辛い。慣れればなんでもないのかな？

徳島・高松・琴平へ

先週の水曜から昨日日曜まで四国に行って来ました。

まずは

１３日　徳島市。

全量純米蔵を目指す会の設立総会へ

約２０蔵程の参加で、総会・勉強会・懇親会がありました。

こちらは懇親会の様子

この後２次会　よく行く鳥夢（徳島市富田町2－9－1 アクティファイブ. 電話, 088-622-5133）へ行きました。途中の徳島市内。

１４日　

阿波町へ　山田錦視察　で　少しですが蔵元で田植え

　

この後、５月５日にお亡くなりなられた永谷先生を偲ぶ会へ。異例ですが、皆さん平服で、こちらの方が永谷先生も喜ぶでしょう。奥様、娘さんがお見えになり蔵元、JA関係者を中心に参列。やまなか酒の店の山中さん、おおさかやの大坂さんも。

徳島市内のホテルにもどり夜はおでん一代（徳島市秋田町1丁目70-1　0120-08-2918 　）へ

１５日　

悦凱陣丸尾さんのツアコン（ありがとうございました。m(_ _)m）で蔵元８軒で高松へ移動

ふくしま屋さんへ

ここは地元の悦凱陣がすべて揃う店です。

家の酒も置いていただいてます。

酒燗器

お昼ご飯。もちろん讃岐うどん。　手打ちうどん　源内　高松店　（高松市郷東町12-13  087-882-7080）へ（こちらはあのすみたさんの修行なさった店と聞いてます）

ここのカレーうどんは美味しくて、量が半端じゃないです。最後のおつゆまで飲みきれません('_')

琴平へ、

家で２冬造りを手伝ってくれた京都・鵜飼商店（京都府京都市上京区大宮通寺之内上がる３丁目　075-441-3885）の鵜飼さんを迎えに駅へ

男７人でお出迎え。まるでやくざの出入りみたいで、鵜飼さんも緊張したみたいです(^_^;)

丸尾さんの悦凱陣の蔵へ移動

蔵を丁寧にご案内いただいた後、

利き酒。古酒を含めた火入れ酒１０種を利いた後

今年の新酒３０以上(^_^;)　うーん強力。

他の蔵元はここで解散。

丸尾さんと鵜飼さんと近くの灸まん美術館へお茶

鵜飼さんと琴電で高松へホテルチェックイン

８時位から　丸尾さん、福島さん、鵜飼さんと

２年ぶりに中川さん（高松市御坊町10番地7　TEL087-821-4222）へ

 

ここでは当然この酒

   

まずつきだし

村さんのすずき（dancyu６月号参照）。福井の雲丹。

凱陣、凱陣　すすみます。当然燗も。

生牡蠣　でかい　どこのだっけ忘れた。

締めのお寿司へ

最後に１０ＢＹ　旨かった。（ちなみにもうないと思います。m(_ _)m）

中川さん

近くの喫茶＆バー（すみません。店名忘れました。コーヒー美味しかった）で一休みした後ホテルへ。am１時。

丸尾さんお疲れ様でした。

１６日

再び鵜飼さんの希望でふくしまさんへ

あじさい綺麗です。

ひるごはん。福島さんの運転で屋島の山田屋へ。

福島さんありがとうございました。

鵜飼さんと別れて再び琴平へ。

地元の千歳（せんざい）一番組のバス旅行をホテルで待ち合わせ。

４時頃金比羅さんへ

今回は奥の院まではいけず本殿まででした。

１７日

大歩危・小歩危

から、祖谷のかずら橋へ

吉野川に沿って、鳴門、淡路、明石海峡へ経て長い旅を終えました。

久しぶりに

吉田君が来てくれました。彼は５年前に蔵で働いてくれた方で、結婚報告と披露宴の招待と言うことで。こき使ったのに、来てくれて、やはり嬉しいものです。

彼女はしっかりとした感じで、彼にはぴったりかな？すでに小遣い支給とか(^_^)

３月３日で入籍、７月７日に披露宴と言うことらしいです。ぞろ目、どうもパチンコはやめたらしい(^_^;)

蔵の打ち上げ２ 津・寅とさくら

長島の後、津へ移動、久しぶりに寅とさくらに行き、打ち上げです。

ここから生駒君も合流

私の挨拶・乾杯もそこそこに

労を労う筈が、注がれっぱなし(^_^;)

娘は寝っぱなし(*_*)

相変わらず、料理は旨い(*^_^*)

さやかちゃんは家のテーブル専門でついてくれました

隣の県職員の宴会のY田さん、K藤さんとも親しくなって、

さらに酒量は増え

楽しい打ち上げになりました。

と言うことで今朝は二日酔い

でも純米だから、気分は悪くなく酔いが続いている感じでした。

これでこのメンバーでの半年の造りは終わりました(^_^)/~

蔵の打ち上げ１ 長島

一昨日で蔵の18BYの全作業を終え

昨日は蔵の打ち上げと言うことで、みんなで出かけました。

まずはここ

東海地区にお住まいの方だとすぐに判ると思いますがナガシマ・スパ、絶叫系マシーンが恐ろしい程ある遊園地です。

こちらは最初のジェットコースターに乗った後

巨大なバイキング

足こぎボートで戦ったり（普通は戦いません(^_^;)）

した後、昼食

昼食後、でかい観覧車の中（風で揺れて正直怖かった('_')）で

強力なジェットコースター「ホワイトサイクロン」（最初の写真左）に乗った後

最難関と思われた「スチールドラゴン」（最初の写真右）へは鵜飼さんと拓弥君が挑戦。

なかなか子供に返って楽しかったですよ。ジェットコースターに意外に耐えられたのには自分でも感心しました。（何のこっちゃ）

片付け

１８BYも終わりに近づいてます。

こちらは一昨日（１８日）の純米大吟醸の瓶燗の様子

半切り（高さの低い桶）に水を張って、瓶（写真の場合７２０ｍｌ（四合瓶））を直接ボイラーで、瓶内が６０度を超えるまで暖め急冷します。

こちらは袋洗い

何回も洗って、天日で乾かし、また来年に備えます。

こちらは麹蓋（麹を造る道具）こちらは洗ってから煮沸し乾かします。

今日はタンク火入れをしました。と言っても１本だけ（純米７０％、約２０００L）なんですけど（後はすべて瓶火入れです）、

 

釜に蛇管をいれて水を張った後、暖め、ポンプで蛇管を通して６５度ぐらいの酒をタンクに送ります。

入れ終わったらビニールを被せ、密閉した後、水で冷やします。

１７日は鵜飼さんの誕生日でささやかながら御祝をしました。

今日の空、虹でもないしなんでしょ？ちなみにこの上に太陽、つまり逆光です。

やはり地震は怖い

一昨日の地震で被害はないと思っていましたが、今日になって多少の被害を発見しました。

ほとんどが蔵の土壁です。

こちらは蔵の入り口の壁、１０年程前に塗り直してますが、盛り上がりせり出てます。

入り口の上の壁少しひび割れしてます。

蔵の入り口の反対側の壁。ひび割れしてます。

蔵の横壁。下の方がせり出てます。

槽場（ふなば、お酒を搾る場所）の横の壁。

木の部分が横に湾曲してます。

蔵と槽場の継ぎ目の上部。少し空いて外が見えます。

これぐらいの被害で済んで良かったのですが、やはり地震は怖いですね。

家みたいに古い土蔵蔵だと、もう少し大きければと考えるとぞっとします。

瓶詰め

今日は最後の瓶火入れものの瓶詰となりました。

二三日中にタンク火入（70%純米を2000L位）して、蔵の片付けをして、18BYは終わりとなります。遅くともゴールデンウィークまでに片付きそうです。（写真は地震約１時間前）

昨日（１４日）。日帰りで横浜へ君嶋さんの御尊父様の葬儀に行って来ました。

こちらは帰る途中の（１５時位）関内駅の近くの八重桜？牡丹桜？

地震

今日、正午過ぎ、地震がありました。伊賀では５弱でした。

びっくりしましたが、こんなに近い（震源　三重県亀山市付近）とは思いませんでした。

この時間になって、日常と変わらない状態ですが、発生時はどうなるの？

って感じでした。先月の、能登半島地震のこともあり、一瞬脳裏にかすめましたが。

お見舞いいただいた方ありがとう御座いました。

蔵開きと桜祭り

昨日は蔵開きでした。

遠くは大阪、名古屋方面から、沢山来ていただきありがとうございました。

今年のほとんどの新酒を利いて、飲んでもらいました。

肴を持参していただいて、しまごとにグループで

鈴鹿の味の輪会の方々も(^_^;)

伊戸川さんに急遽燗番をしていただきましたm(_ _)m

拓弥君大分来てます。（右は森田さん）

楽しく過ごしていただいたみたいで良かったです。

で、私は実は佐那具商工会の役をしてまして、当日桜まつりと掛け持ち

 

場所は佐那具駅近くの木津川の堤防

私の担当はビールとジュースの売り子

ヒップホップや尺八の演奏などがありました。

ここの桜はまだまだでしたが

少しは咲いてたものありました(^_^;)

康代さんの結婚式

昨日、酒福いずみ屋（静岡県静岡市みずほ５丁目3-8　054-259-3024）の康代さんの結婚披露宴に行ってきました。いやー昨日の康代さんは綺麗でしたよ(^_^)

 

優しそうで芯の強そうな旦那さんですね。何でも、お店の日本酒好きのお客さんだったみたいです。腕利きの瓦職人だそうです。

こちらは某埼玉の純米蔵の方、新婦側の来賓代表挨拶です

こちらは二人に感激するこれまた埼玉の漫画家の先生です。

（お二人のバックから撮影。先生の後は三重県鈴鹿市の某焼鳥屋のオーナー）

こんな光景のある普通なんですけど、いい披露宴でした。

こちらはお二人の娘さん。かわいいですね。

右は先程の某焼鳥屋のオーナー。何故か髪型そっくり(^_^;)

蔵開きは４月１日です

恒例の蔵開きを今年は４月１日にしたいと思います。

今年の新酒すべて飲めます。

詳しくはこちら

肴を持って、沢山来てくださいね。でも、飲酒運転と大虎はだめです。

写真は一昨年の蔵開き

究極の選択？ (^_^;)

醪は生き物なので、それぞれ経過が異なり、それぞれに搾るタイミングが違います。

例えば、特別純米酒でアルコール17度、日本酒度＋５～６を目標にしていたとしても、同じ日に到達する場合があります。

槽（ふね、搾る機械）は通常の１ﾄﾝぐらいの仕込も醪だと、どうしても２日かかるので、どれを搾るかを選ばなくてはなりません。

２つの醪ならまだ良いのですが、３つ重なる場合も(>_<)

そんな場合（それでなくとも）最終的に醪の味を利くしかありません。データは大事ですが、最終的には官能で判断することだと思います。

そんな場合、当然、搾らないと判断した醪はできるだけ進まさないように温度をさらに下げます。

搾りもあと６つの醪を残すところまで来ました。吟醸系はすべて搾り終え、明日は特別純米英（はなぶさ、無農薬山田錦60%精米）を搾ることになると思います。

純米酒 るみ子の酒

搾りが少し空いた昨日に、純米酒るみ子の酒９号瓶火入（特別純米酒妙の華９号瓶火入）を瓶詰しました。

ここ数ヶ月欠品して迷惑をお掛けしておりましたm(_ _)m。実はレギュラー商品です(^_^;)

今日はラベルを貼って（もちろん手貼り）ご予約を戴いている酒販店様に５０ケース程出荷させていただきました。（うーん・・・この数は年末以来かも(^_^;)）