緊急告知？その２ 東武百貨店・船橋店 試飲販売

５月１４日～５月１９日まで

東武百貨店・船橋店酒売り場で

家の酒の試飲販売があります。（JR、東武野田線、京成、船橋駅）

１４、１６日はあきつちゃん、１５日は理恵ちゃんが立ってます。

いろんな酒を用意してますので

是非、是非来て下さいね！！

こちらは今の山田錦作付け用田圃の様子

しろかき（水を入れて耕す）を終えたところです。

山廃

昨日は今年になって二本目の留仕込みと山廃のもと仕込みでした。

山廃はきもとと違い、もと摺り（山卸し）はしません。山卸しをしないので山卸廃止もと略して山廃と言います。

でも山廃はその代わりに強力な櫂入れをします。

一番櫂を入れて、時間が経って二番櫂の前

二番櫂の後

櫂入れは結構大変ですが、糖化を促進する麹の力には改めて驚きます。

必要に応じて三番櫂まで行います。

これはきもとのもと摺りのやり方に似ています。

１１日、理恵ちゃんのお友達からとちおとめを送っていただきました。

美味しーい(*^_^*)

１３日ジョンです。気持ち良さそうです。でもすぐに腹を見せてしまいます。

１５日盛岡から芳本様ご一行が来られました。

あきつちゃんのお友達から来た壷型のバームクーヘン

これまた美味でした。

明日はきもとのもと摺りです。

もと（酒母）

１９BY最初に仕込んだもと（酒母）も１０日目を迎えました。

明後日に仕込１号の添麹を洗い本仕込を開始します。

これだけではと言うことで、最近のジョン

長浜へ

２４日は彼岸の墓参りをしました後、長浜へるみ子さん、娘と行きました。

米原の湖岸から長浜方面。

長浜駅近く黒壁商店街付近。

この商店街は黒ぬりの古い建物を内装を綺麗に変えた店が広がっています。

ガラス細工の店を中心に広がり、町興しでは成功例だと言われ、こちらを参考にする商店街は多いと聞きます。

一般的に訪れるのにはそれなりに満足度はあると思います。

ただ個人的には小樽、川越、高山みたいに俗化しているのは残念ながら歪めません。この人気にこんなでもんいいかと店の雰囲気を結構感じてしまいました。観光地では当たり前のことなのですが、考えすぎかな？

と言うことで最近のジョン。

うーん、ふてぶてしい。

何故かシップが好き(^_^;)

誕生日

２３日は次男の誕生日でした。高校２年生、そろそろ受験に向けてエンジンをかけないと...

で、最近のジョンなのですが、何ちゅう無防備やねん(^_^;)

いつのまにか３万アクセス超えました。ありがとうございます。

来週半ばに東京都江東区に行きます。また報告しますね。

最近のジョン

最近のジョンです。

ジョンが来て１年

ジョンが家に迷い込んで来て１年になります。

前にも書きましたが、私は猫派ではなく犬派だったのですが、野良猫の群れにジョンと目が合って、私に動じないので、何故か飼うようになりました。犬は代は変わって、２０年近く飼ってますが、猫を飼うのは初めてです。

猫を飼ったことがないのでどう対処したら良いかはじめはわからなかったのですが、ぐうたらで、外に出たいときや餌がほしい時だけすり寄ってくる気ままな動物とは思いませんでした。

で、バカな飼い主の写真を

昨年５月来て間もない頃です。

８月末まだまだ凛々しい？

１０月末

１月。何か肥えて来ました。

４月末　また肥えた、メタボリック進行中(^_^;)

おつきあいありがとうございました。

猫と魚

食べたいけど、熱い．．．当たり前だけど猫舌です。

どうしようか？．．．でも食べたい。

我慢できない。えーい、喰うしかないぜ。

でも熱ーい(>_<)

 

どうだ。俺様はこんなもんだ。

失礼しました。じゃじゃ丸風で（古い）(^_^;)

猫は何で魚が好きなんでしょ？

あと一週間で仕込みは終わります。明日は山廃の留（１本の仕込みを終えること）です。

１６BYの蔵仲間が来てくれました

一昨日、16BYでお手伝いしてくれた風間君と東君が遊びに来てくれました。

風間君は１年間、ニュージーランドに昨春まで行っていて、この夏から南米、アフリカ、ヨーロッパに１年間行くそうです。

東君は洋食、デザートの修行を積んで、もうすぐ柘植でレストランを継ぐそうです。

さて昨日は仕込６号（特別純米酒７号酵母）の上槽でした。

で、昨日の純米大吟醸

今日はどすこい誉（純米吟醸７号酵母、仕込１４号）の留の予定です。

おまけ最近のジョン

うーん　・・・くうねるでメタボリック(^_^;)

今年初めての上槽（搾り）

昨日、今年初めての上槽（搾り）でした。これから吟醸の仕込の残りと搾りが重なり結構辛くなります(^_^;)

この酒は仕込み４号で特別純米9号酵母です。泡有９号です。今年から特別純米酒についてほとんど泡有にする予定です。酸のしっかりした深みのある味になったかなっと思います。少しでも寝かして燗酒で飲んでいただける酒にしたいと思います。

こちらは近々、すっぴんるみ子の酒9号酵母（特別純米妙の華無濾過生原酒9号酵母）で出荷したいと思います。

さて山廃もとですが今日で１８日目です。

結構膨れた感じですが、乳酸菌によるものだと思います（多分ヘテロ型）。今日の最高温度は１４，５℃。これから昇温のペースを上げて行きます。

こちらは５日目の英jyungin湧いて来ました。

こちらは一昨日留めた仕込１１号（純米大吟醸）３日目

今日は仕込１２号（特別純米酒9号酵母）の留でした。

昨日は大阪茨木市の酒のにしじまさんがお見えになりました。結構熱い方です。また写真撮り忘れましたm(_ _)m

ついでに昨日のジョン、布団とコタツの間に寝てます。

山廃もと

今年は都合によりきもと（特別純米酒英きもと）は仕込みません。その代わり山廃を仕込みます（山廃純米酒英の予定）。「もと摺り」を行わない（これが山卸廃止もと（略して山廃）の由来）のと「もとよせ」（きもとはいくつかの半切を摺ったあとよせて行き最後に１つにするが、山廃はいきなりもとタンクで行う）を行わない以外はきもととほぼ同じでやります。

写真は１２日目の山廃もとです。少し筋が見えるのが分かるかと思いますが、乳酸菌が出てきていると思われます。きもと系（きもと、山廃）では最初に亜硝酸還元菌が出てきた後、乳酸菌が出て、その後酵母が発酵すると言う経過をたどります。

きもと系では通常３０日～５０日かけてもとを造ります。

さて、仕込み４号はこんな感じです。

一昨日（16日目）

今日（18日目）

早ければ２月３日に搾りだと思います。

今日は特別純米酒6号酵母の仕込９号の留でした。

明日は純米大吟醸の添（仕込11号）、英jyuginの仲（仕込10号）となります。

一昨日は鈴鹿市安田屋の服部君がお手伝いに来ていただきました。

自己満足ですが、昨日家のジョンが上手く撮れたかも？っと思いますので載せます。

み、見つかりました

１１日から行方不明の犬、勇之助が見つかりました。場所は家から１ｋｍ程離れたお家、犬猫好きの方が保護してくれていましたm(_ _)m

 

ほっとしました(^_^;)　これから少しは面倒見てあげないと．．．

こちらはジョン。只今けんかの傷の治療に専念しております？！

 

さて、今日は仕込５号の留でしたが、一昨日仕込んだ仕込４号（３日目）が湧いてきました(^_^)

こちらは仕込６号の踊り（添え仕込と仲仕込みの間の日。ここで湧かせることを業界用語で踊らせると言います。逆に湧くのを抑えることを踊らせないと言います。）

再スタート 18BY

今日、今年初めての米洗いをして、18BYを再スタートしました。

昨日から研修に森田さんが来ておられます。今日から理恵ちゃんも復帰。

東京から志の蔵さんご一行様が来ていただきました。（撮り忘れましたm(_ _)m）

もと２号はこんな感じで膨れてます。

さて　家のバカ猫のジョンは正月三が日、近所の猫バスみたいな猫と負け戦でこんな状態です。猫アレルギーの症状が出ている私も部屋に入れざるを得ない状況です。

コタツの中のぐうたらぶり

 

しょうがないですね．．．^^;

この年末年始お返事いただいた方ありがとうございます。またぼちぼち返事させていただきます。

あの歌がきこえる

今夜のあの歌がきこえる「オフコース・尾瀬あきら」（NHK総合22:45）を視ましたか？

少し尾瀬先生が出ていて、バックは和浦酒場でした。

オフコースの「生まれくる子供達のために」は名曲ですね。バックの曲とストーリーに合わせた尾瀬先生の絵、良かったです(/_;)

さて、家は只今、新酒を中心とした出荷、瓶詰、槽（ふね）片付けでてんやわんやです。

遅れている方すみませんm(_ _)m

と言うことで、今日の絵

３日程前、次男とUNOを楽しむ理恵ちゃん、五十嵐さん、生駒君

家のジョン（猫は赤目軽減が効かないのかな？）

猫

５月から飼っている猫でジョンと言います。私は猫嫌いだったのですが、野良で家に入って来て私にいきなり愛想をふりまくので「猫嫌いの俺に近づくとは、ふてー野郎だ」と何故か飼うようになりました。喰う寝るでどんどん太って来ました。少し目つき悪い。家には他に犬（佐藤勇之助と言う名）、しろ（ハムスター）がいます。