もと摺り（12月8日）

12月8日25BY最初のもと摺りでした。もと摺りは酒母のきもとのひとつの工程で大変な重労働で、うちでは呼びかけてお客様に摺りにきてもらってます。

理恵ちゃんのなみはや正宗登場

 

夜中の12時から始まり、3回摺って、6時前終了しました。

皆様駆けつけていただきありがとうございました。 

初搾り（11月30日）

11月30日25BYの初搾りでした。

特別純米酒の新酒です。

お酒の神様松尾様にお礼の鯛を捧げ、お下がりをいただきました。

山田錦稲刈り（１０月１２日）

９月１２日うちの山田錦の田圃の稲刈りでした。

　 

いつも通り西尾さんに稲刈りをお願いして

もみを収集

夕方無事刈り終えました。

台風が数回きましたが、何とか少し倒れた位で収穫を終えました(^_^)

阿波山田錦視察（１０月８日）

１０月８日阿波山田錦視察で徳島県阿波市へ行ってきました。

視察前の会議。

稲刈り前の山田錦。

こんな田圃も中にはあります。

視察後、懇親会。

ここでも燗酒結構飲みましたね、大矢君(^_^)

 

24BYチーム森喜解散打上（４月２６日）～月のほほえみ・月のかりす

４月２６日この冬一緒に働いてくれたチーム森喜の打上で鈴鹿へ

まずは月のほほえみへ。こちらは鶏料理＆お野菜メインの純米酒、本格焼酎が揃ったしゃれた居酒屋です。

明日の日本酒ワールド、６月１１日の鈴鹿うまい酒を楽しむ会のポスターもあります。

いただいたお料理の一部

チーム森喜。内、T田君が山形へ帰ります。

ごちそうさまでした。

姉妹店、月のかりすへ。

こちらは新鮮なお魚やお肉がメインの純米酒、本格焼酎が揃ったゆっくり楽しめるお店です。

いただいたお料理の一部

理恵ちゃん、タコに大喜び(^_^;)

穴子をさばく朋ちゃん。無茶うまかった(^_^)

しめの親子丼

ごちそうさまでした。

楽しい最後の打上になりました。

三寒四温

西日本では春らしい日がここ最近暖かい日が続いてますが、今日夕方からまた冷えるそうです。

実はこの三寒四温が造りにはやっかいなのです。

昨日の蔵内の室温。１２℃です。なんと、気温は２３℃まで上がったみたいです。

だいたい５、６℃ぐらいが一番 やりやすいのですが・・・

今まで、ずっと安定して寒かったので、もろみをマットや電球で暖めることはあっても、冷やすことはなかったのですが一転・・・

お久しぶりに、クーリングロールの登場です。タンクに巻いてあるゴムの中に冷水を通すものです。

このクーリングロール結構高いものなので、どこのタンクにもつけているわけでもなく、付けていないタンクへ移動。

無茶苦茶重いです。

天気予報の最高、最低気温とにらめっこ。

今日は夕方から冷えるので、冷やしすぎ注意です(^_^;)

２４ＢＹ２回目のもと摺り（１月１４日）

１月１４日今期（２４ＢＹ）２回目のきもとのもと摺りでした。沢山の方に摺りに来ていただきましたm(_ _)m

上原浩先生を偲ぶ会（９月９日）

９月９日電車とバスを乗り継いで鳥取へ。

鳥取県酒造組合有志の主催で上原浩先生を偲ぶ会がありました。

今年は七回忌にあたり、もうお亡くなりになってから６年経ちました。

参加者全員で上原先生の墓前で拝ませてもらった後

地元のホテルへ。

まずはお元気だった頃の上原先生の蔵訪問のテレビ番組を試聴

梅津さんの司会で開始。

遠く、北海道から酒本さんは親子で、神亀・小川原さんはご夫婦で来られました。

上原先生の祭壇。私は酒を忘れてしまった・・・

上原先生の思いで話を語る、小川原専務と岩本先生

純米燗を酌み交わしながら、皆さん思い出話を・・・

鳥取県酒造組合有志の皆さんに設営から進行までお世話になりました。

写真は燗番をしていただいた太田酒造の娘さん

 

我々の酒造りの師である上原先生を偲び、もう一度初心に返り、酒造りに励みたいと思います。

午後８時前、翌日所用があるため、まだ閉会していない会場を後に帰路につきました。

余談ですが、帰りの最終の電車に結局間に合わず、大阪で一泊して、翌日朝早々に帰りました(^_^;)　

山田錦の花が咲き始めました(^_^)

今日、鳥羽の酒のもりしたさんの息子さんが、ご挨拶に見えました。

ご両親に似て、精悍でまじめな感じの方です。

蔵をご案内して、きき酒の前に、うちの山田錦の田圃へ

花が咲いてました。

１０月１０日頃刈り取りだと思います。

台風来ないで(^_^;)

初呑切り（８月３日）

はつのみきりって言います。呑はタンクからお酒を出すところ。呑切りは呑みを切るでお酒を出すこと、初呑切りでタンクからお酒を初めて出すと言うことです。（写真が呑です。）

もともとは夏の暑い時期に、呑を切り、利き酒してタンクの中のお酒が順調かどうか？特にお酒を腐らす火落ち菌が出ていないか確かめることが目的でした。今はタンク貯蔵もありますが、瓶貯蔵もありますので、呑を切るとは限りません。

８月３日伊賀地区の初呑切りがありました。

伊賀の蔵１０軒が23BY（先冬仕込んだ）のお酒を持ち寄り、利き酒します。酒の優劣を決めるのではなく、主に熟成ぐあいや酒質を判断してもらいます。

うちのお酒

先生方の利き酒の様子

個別講評

技術勉強会

懇親会