麹造り作業から北海道・室蘭へ（１０月３１日）

１０月３１日２１BY最初の蒸しです。

麹室（むろ）に蒸し米を拡げたところ

いい天気です。

日向ぼっこのジョン

朝の作業も途中で、もんどは北海道へ向かいました。

ホテルへチェックイン後、室蘭・さけもと地酒&ワイン祭り会場へ

すでにこんな時間。もうこの時間で暗いです。

いつもの純米酒の歌を歌う酒本さん。

開始前

スタート

終了前、じゃんけん大会

　

終了後、打ち上げ。いつものふなやさんへ

　

お料理の一部

　

室蘭・やきとり（って言っても豚肉です。昔は鶏より豚が安かったらしく

豚をここではやきとりって言うみたいです。でも鶏もやきとりみたいですけど

。普通はたれと洋からしで食べるみたいです。）

このワイン凄い。

何が凄いって

凹みます。材質がペットで、重量を減らして、運搬の燃料を少なくする省エネ対策だそうです。

ふなやの大将。若くって元気(^_^;)

愛ちゃんの蔵見学（９月７日）

燗酒劇場の翌日。

新八・新丸の内店の愛ちゃんに蔵に来てもらいました。

まずは家の田圃。稲穂が少し下がり始めました。

周りの田圃

　

蔵見学の後。近くの松尾さんでそば。

お買い物ツアー(^_^;)　道の駅阿山、モクモクファーム、信楽のギャラリーへ

夕方から急遽お仕事と言うことで３時過ぎお送りしました。

なお明日９月１１日１６時より　

新八　やきや　

が有楽町ガード下（東京都千代田区有楽町2-1-1　JR高架下　インターナショナルアーケード右隣）にオープンします。

おめでとうございます。

山田錦の花

家の田圃の山田錦の花が先週末から咲き始めて今満開？(^_^;)です。

稲刈りまであと一ヶ月ちょっとでしょうか？

初呑み切り（７月２３日）

これまた少し前になりますが７月２３日三重県酒造組合で伊賀地区の初呑み切りがありました。

　

初呑み切りはタンクに貯蔵した先冬に造った酒の呑みを初めて切り、お酒に異常がないか確認することが本来の目的です。特に火落ちなどの確認。

ですが、今では瓶貯蔵もおおくなり、どちらかと言うと貯蔵酒の品質確認の行事になっています。

伊賀の１０蔵が出品して名古屋国税局鑑定官室長さんら４人の先生に利いてもらいました。

終了後、寅とさくらに各蔵のお酒を持ち込み、懇親会をしました。

全く余談と言うか別談。娘のぬいぐるみ遊び(^_^;)

阿波山田錦視察（６月１２日）

６月１２日　阿波市へ阿波山田錦視察に行ってきました。

視察前の会議

まずは恒例の田植え

苗

開始

埼玉県S酒造専務

終了後

新八・愛ちゃんとT橋さん

あと、田圃を視察

おたまじゃくし(^_^)

   

全量純米蔵を目指す会（６月１１日）

６月１１日徳島市・徳島県経済連（JA徳島）で全量純米蔵を目指す会の勉強会に出席してきました。１３軒の蔵の参加でした。

夜はいつもの鳥夢

で、やっぱり最後はスイーツ。（Okusenmu  eats sweets every day after drunk  sake.

He  ate  called 'kaguyahime'(roll cake powdered green tea)this day. ）(^_^)

緊急告知？その２ 東武百貨店・船橋店 試飲販売

５月１４日～５月１９日まで

東武百貨店・船橋店酒売り場で

家の酒の試飲販売があります。（JR、東武野田線、京成、船橋駅）

１４、１６日はあきつちゃん、１５日は理恵ちゃんが立ってます。

いろんな酒を用意してますので

是非、是非来て下さいね！！

こちらは今の山田錦作付け用田圃の様子

しろかき（水を入れて耕す）を終えたところです。

甑倒し

昨日は甑倒し、２０BYの仕込みをすべて終えました。

こちらは前日（２３日）理恵ちゃんの先生からいただいた熊本柑橘系フルーツをいただく前のあ○つちゃんと理恵ちゃん(^_^)

甑倒し、20BY最後の蒸し、仕込み作業

午後からI橋・K澤さんご夫婦が鈴鹿安田屋様と蔵見学。上槽（搾り）作業。

酒を飲んでいると幸せな二人(*^_^*)

記念撮影(^_^;)

昨夜は無事甑倒しを迎えたお祝いと蔵さんへの労いの宴会。

近くのごん太にて

　

姉御ー(^_^;)

ごん太でいただいたお料理。伊賀肉の刺身やクエも(^o^)

歌を歌いたい希望がありましたので、某チェーンカラオケ店へ移動。

楽しんでいただいたみたいで、良かった(^-^)

これからは搾りと瓶詰めの毎日です。

甑倒しまであと５日

となりました。今は仕込と搾りの毎日です(^_^;)

日頃の仕事の厳しさも乗り越えて、楽しく行きたいと思います(^o^)

２月３日節分

恵方巻き

長女(^_^;)

２月７日るみ子さんの誕生日

２月１０日

ジョン近影。ますます太ってきました(^_^)

２月１１日

藤沢市某酒販店ご主人と名古屋市某居酒屋店主

鈴鹿市某酒販店ご主人も

２月１５日東大阪O氏がお手伝いに来ていただきました。

２月１６日寅とさくらのさやかちゃんと蔵で働いてもらってるあ○つちゃんのご主人○おるさんに蔵に来ていただきました(^_^)

次男の提案で久しぶりのUNO

　 

やっと２０数本をの仕込みを終え、 山廃、きもとの仕込みが20BYの最後になります。

束の間のお休み

１月に１０本の仕込みを終え、２月に入り３日から交代で１日ずつ休んでいます。

と言うことで（どこがやねん？）M田君特集　w(ﾟoﾟ)w？

お家に電話するM田君

教祖様風.。理恵ちゃん、拝みながら笑いすぎ　^^;

和釜風呂(^_^;)

馬鹿ですね(◎´∀｀)ノ

明日から蒸し（仕込）再開です。

理恵ちゃんの誕生日（１月２６日）

１月２６日は理恵ちゃんの誕生日でした。

隣のN君の手作りケーキ

家で買ったケーキとWです(^_^)

ジョンもお祝い？

と言うことで蔵は今、吟醸造りの真っ盛りです。

この場をお借りしまして

saladman さん。毎回コメントありがとうございます。

札幌のあとみっくさん。また札幌の会でお会いできれば(^_^)今年は４月５日の様です。

おもてなしダイニングふわりさん春になったらおじゃましたいと思います(^_^;)

もと摺り（山卸し）（1月19日）

18日深夜（19日未明）きもとのもと摺りをしました。

0時過ぎ。1回目開始。

とっつぁんも(^_^;)

今回は鈴鹿、名古屋、京都や大阪方面などから１２人ほど来ていただきましたm(_ _)m

休憩時すごい人数。

午前3時、５時にまた摺りました。

もと摺り後、そのまま仕込みに突入。大人数の仕込み(^_^;)

深夜から朝ま来てていただきありがとうございましたm(_ _)m

鵜飼さん・さやかちゃん来蔵（1月17日，18日）

1月17日以前家の蔵で働いていただいてくれた京都・鵜飼商店の鵜飼さんがお手伝いに来てくれました。

こちらは１７日の蒸し上がり

１７日夜、ついつい遅くまで飲んでしまいました(^_^;)

１８日。2本目の山廃もとの櫂を入れる鵜飼さん。

ポーズつけ過ぎの蔵人M

 

こちらはできあがった１本目の山廃もと。

午後になって津・寅とさくらのさやかちゃんんも登場。

夕方、鵜飼さんがお帰りで記念撮影。

きもとの手櫂（てがい）をするさやかちゃん。

夜はさやかちゃんが持って来てくれた寅とさくら高橋店長のお料理で

高橋君ありがとうm(_ _)m

年明けの造り、本格的になってきました。

年が明けて造りに入って１０日経ちました。

今日は今年に入って２本の留仕込を終えました。

最近の蔵の様子。

抜け掛けをする理恵ちゃん。

人影は背後霊ではなく森田さんです^^;

今年最初に留めた仕込４号

山廃もと　ももうすぐ出来上がります。クリーミーな泡です。もうすぐ一ヶ月です。

１２日朝の蔵の外観。

今日届いたあ○つちゃんからの食料物資(^_^)と

理恵ちゃんのお友達からのいちご（とちおとめ）

でかい－(^_^;)

今年も、厳しい中にも楽しい酒造り頑張りま－す(^_^)/

酒母（もと）の世話２

るみ子さんとの酒母（もと）の世話は年末から毎日続いてます。

今は３本暖気（だき）を入れております。

もと２号（山廃）１７日目

乳酸菌が十分増殖して、酵母がそろそろ活動を開始しそうです。

もと３号（速醸）１１日目

６号酵母が増殖して、泡がピークだと思います。

もと４号（速醸）７日目

暖気は二本目で僅かに増殖の兆しがみられます。

 

こちらは昨日（２日）滋賀に墓参り行く途中の湖東マーガレットステーション（道の駅）

元旦の夜積もったみたいです。

こちらは今日、初詣に行った近くの敢国神社です。

松尾大社－年越し詣り

我が家では毎年恒例になっています、京都・松尾大社の年越し詣りに大晦日夜から行ってきました。

どうもデジカメのホワイトバランスがおかしくなって白飛びしてますm(_ _)m

修理より買い換えかな？

流石、松尾さん！門松も４升樽を使っています。

去年から家も飾り樽を飾ってもらっています。

祈祷待合室の干支の掛け軸。

年明け前。

祈祷はもちろん撮影禁止なので写真はないです。

帰りにお酒を頂戴しました。

 

酒母（もと）の世話

今年もあと二日となり、蔵人さんもお休みで帰りました。

残ったのは我々家族。

でも正月休みは仕事がk完全に休みでもありません。正月明けに備え酒母（もと）の世話が毎日あります。

こちらは昨日仕込んだばかりの速醸もと（４号）

打瀬と言って、冷やしております。

こちらは６日目の速醸もと（３号）暖気（だき）を入れ暖めています。

こちらは１３日目の山廃もと、暖気を入れてます。

温度を上げ下げしながらゆっくりと暖めて行きます。

現在は亜硝酸還元菌が減り、乳酸菌が増えてきたところだと思います。

約一ヶ月かかります。

正月明けにまた蔵人さんが揃うまで、私とるみ子のもとの世話は毎日続きます。

今年最後の蒸し

今日は今年最後の蒸しでした

めし掘り。

二階へ

速醸もとの仕込

忘年会（１２月２５日）

  １２月２５日は蔵のみんなに感謝の忘年会でした。近くのごん太にて

やっぱり理恵ちゃんの攻撃(^_^;)

さらにX攻撃（古い(^_^;)）

牛刺し

   

ごん太の大将,太郎ちゃん。

(^_^;)

 

合同誕生日（12月19日）

12月１９日は前田君（１９日）、森田さん（１８日）の合同誕生日でした。

４０歳、1日違いの二人(^_^;)

2本目の搾り（12月18日）

12月18日ｈ20BY2本目の仕込みでした。

理恵ちゃんと前田君が槽（ふね）に乗ってくれました。

初絞り

今日は２０BY仕込１号の搾り。この冬最初の搾りでした。

槽（ふね）

槽口（ふなくち）

初搾りの松尾様へのお供。

この一週間の蔵の様子。

１２月８日。

寅とさくらのさやかちゃんが蔵訪問。

以前にも増して勉強熱心。

槽場（ふなば）の清掃中。

理恵ちゃんの燗攻撃(^_^;)

(^^;)

１２月１４日。

昨日。あきつちゃんが蔵に合流。

るみ子さんは結婚式からお帰り。

歯磨きしながらメールする前○君(^_^)

最近の蔵

今日は寒かったですね。外の寒暖計。今朝は－２℃(-_-)

仕込み１号（１３日目）

仕込み２号（１１日目）

どちらも泡も静まり、液面が見えてます・これを地（じ）になるなんて言います。

１２月４日の敢国神社から府中神社へのお渡り。

昔は牛が引いてましたが、今はトラクター(^_^;)

蔵の夕飯の様子。

M田さん、娘に遊ばれてます(^^;)

理恵ちゃんの攻撃！？

前○君はさりげなくメール

昨日。

こちらは長男のクラスメート高○さん。日本酒の造りに興味があって時々来てもらってます。

W攻撃(^_^;)

仕込み

１１月18日から27日まで、２本の仕込みをしました。

下は11月21日抜け掛けと言う、甑に米を張っている様子。

仕込みの様子。

甑から蒸米を放冷機に投入、

放冷機で蒸米を適温まで冷やします。

麻布で仕込みタンクまで運びます。

タンクに掛け米（適度に冷やした蒸米）を投入し櫂で攪拌

バイトのI君。やはりポーズをつけたがります(^_^;)

こちらは１１月２５日仕込み２号の踊り（添仕込と仲仕込の間の日）。

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もろみ経過簿（仕込１号）日毎の温度経過、分析値、内容量などを記載します。

少し温度が高め(^^;)

昨日のもろみ。

仕込１号（４日目）

仕込２号（２日目）

いずれも元気すぎ、少し速いです(^_^;)

仕込み中は結構疲れるので、やはりマッサージ合戦？