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21BY(平成21酒造年度)の造りスタート

今日は21BYの造りのスタートです。

こちらは精米60%の阿波山田錦。

うーん少しひび(胴割れと言う)が(^_^;)

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もと(酒母)麹の米洗いです。

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明日は初蒸し。蒸し米の麹室への引き込み、床揉み(麹カビを蒸し米につける作業)、きりかえしなどの作業があります。

私は朝の作業を終え、北海道・室蘭のお酒の会へ行きます(^_^;)

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コメント

日々はちょっと気になりますが、どう変わるかは楽しみです

投稿: saladman | 2009年11月 1日 (日) 06時51分

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