きもと・醪

きもとは昨日分け（もとの酵母が弱らないように品温を下げること、もととして出来上がること）でした。

仕込みもあと６本程になり追い込みの時期です。

今頃はいろんな醪が見られます。

まずは醪の初期（仕込１４号、４日目）

少し進んだ状態（仕込１２号、１１日目）

発酵が旺盛で高泡状態（仕込１０号、１５日目）

醪後期。発酵が終わりに近づき、搾りが近い時期。（仕込８号、２８日目）

お客様（２月１１日）

２月１１日はいろんなお客様がお手伝いにお見えになりました。

まずはあきつちゃんの旦那様・と○る様

あつあつなところを見せつけられました

京都の鵜飼商店の鵜飼さんと、神戸の日本料理・輪の山下さん

もちろん夜は大宴会モードになってしまいました。

搾り（２月９日）

２月９日は年が替わって初めての搾りでした。

今回は１９BY仕込７号で特別純米酒９号酵母でした。

酒袋から酒がしみ出ている様子わかりますか？

かに（２月８日）

あきつちゃんが北海道の魚屋さんに頼んだかにを頂戴しました

こちらは毛蟹

こちらは花咲蟹

切り分けるあきつちゃん

一日遅れの誕生日祝いを持って来てくれた近所の子も

るみ子さんの誕生日（２月７日）

２月７日はるみ子さんの誕生日でした。

カメラアングルのせいで、あきつちゃんがメインに見えますが手前のるみ子さんのケーキです。

こちらはお手伝いに来ていただいたごとう屋の新垣君と米重さん

きもと、山廃のその後

１月１６日、１８日に仕込んだ山廃、きもとは今こんな感じです。

きもと。

膨れの状態だと思います。膨れ、（湧きつけの前にもろみが膨れたかんじになること。）

山廃。湧き始めました。蔵内酵母。何がわいているのか少し不安(^_^;)

 

これだけでは何なので。

最近名張の川浪さんで買ったジゴンダス。

美味しかったですよ。

こちらはあきつちゃんのお友達いただいた壷型バームクーヘン。

節分に月のほほえみの朋ちゃんが持ってきてくれた鳥さし

ちなみに３日は関東でも積もったみたいですがこちらもこんな感じ

理恵ちゃん誕生日と酒豪？の来蔵（１月２６日）

話は前後しますが１月２６日は理恵ちゃん誕生日で、東京から酒豪のお二人がお見えになりました。

まずはゲストのお二人。

某マスコミ関係の○浦さんと比○間さん。私は今まで彼女らの酔っぱらっているところしか見てません(^_^;)

で、理恵ちゃんの誕生日の儀式。近所からも祝福。シャンパンとロールケーキで乾杯。

楽しい夜でした。

おまけ。最近のジョン。