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静かな蔵

12月31日夕方の検温を終わった蔵です。

静かです。

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蔵を手伝ってくれるみんなが帰ったら、1月7日まで私とるみ子とが毎日、酒母のお守りです。

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右が酒母3号、暖気(だき、30Lぐらいの大きなゆたんぽと思ってください。一番上の左の写真に写っている金属のタンクみたいなものが暖気樽です。)を毎日入れ徐々に品温を上げていきます。暖気は3日目です。

左は昨日仕込んだ酒母4号品温は5度ぐらいまで下がってます。これを打瀬(うたせ)と言い明後日(1月2日)まで冷やします。

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