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寅とさくら 麹造り3

昨夜、津の寅とさくらが開店されましたので、行って来ました(前回の記事)大変な賑わいで、高橋君もさやかちゃんも大忙しでした。

F1020002  F1020003

さくらちゃんの作でこんなメニューも作っていただいていました。

F1020001

さて、今日のお昼頃、出麹(麹を室から出して造り終えること)でした。

P1000750

室(麹室)で出来た麹をこのように麻布に落とします。

P1000751

出麹室に運んで、麹をほぐして、

P1000752

拡げて 出来た(^_^)/

自然冷却で、乾燥しながら、明日のもと(酒母)に使用します。

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