たかおちゃん・いいじまさん蔵見学

こちらは昨日の酒母（５日目）

今日、沸きはじめました（湧き付けと言う）

午後、お世話になっています、

ニシザワ（東京都墨田区吾妻橋２丁目６−２）のたかおちゃんと

深川の満月のいいじまさんが蔵見学お見えになりました。

いいじまさんは長いお付き合いなのですが、今回初めて家に来ていただいたみたいで

意外でした(^_^;)

前準備もせず、ろくに接待もできずに申し訳なかったです。

今頃名古屋の夜をお楽しみだと思います(^_^)

山三・山中酒の店（１１月５日）

夕方からるみ子さんと一緒に大阪へ

まずは山三さんへ

今回は燗酒劇場in三重のお礼参りのつもりで。

いつものことながら忙しいお店です。カウンター席は空くことがない様です。

一人の厨房、一人のホールてきぱきとやってはります。

いただいたお料理の一部。

帰りがけにお忙しいところを撮らせていただきました。

山中酒の店に移動

４階、佳酒真楽（かしゅしんらく）やまなかへ

山中社長

最後にスタッフの皆さんと

久しぶりに行かせていただきましたが、

歓待していただきましたm(_ _)m

もと立て（１１月３日）

２日に北海道から帰って、昨日３日はもと立て（酒母を仕込むこと。（ここでは速醸もと））でした。

麹。もと麹はまわします（中にも周りにも」沢山かびをつけること（総ハゼとも言う））

水麹（水、麹に乳酸、酵母を入れます）

蒸し

手もと（楷でなく手でかき混ぜる）

　

汲み掛けへ

札幌へ（１１月１日）

東室蘭から室蘭へ

１１月１日まずは酒本さんのお店を訪問。一応お休みです。

札幌・さけもと 銘酒祭へ

スタート。

酒本さんの純米酒の歌で締め

記念撮影

打ち上げ。スタッフだけでのつけさんへ

お料理の一部。北海道の海の幸が一杯(^_^)

　 

この後、参条倶楽部を少し表敬訪問？してホテルへ戻りました。

翌日、家へ。

新千歳で買い物をして、抽選これが当たりました(*^_^*)

風速１００ｍのジェット気流とかで飛行機に３時間弱乗りました(^_^;)

こちら理恵ちゃんが送ってくれた、寅とさくらのさやかちゃん

３周年です。おめでとう(*^_^*)

麹造り作業から北海道・室蘭へ（１０月３１日）

１０月３１日２１BY最初の蒸しです。

麹室（むろ）に蒸し米を拡げたところ

いい天気です。

日向ぼっこのジョン

朝の作業も途中で、もんどは北海道へ向かいました。

ホテルへチェックイン後、室蘭・さけもと地酒&ワイン祭り会場へ

すでにこんな時間。もうこの時間で暗いです。

いつもの純米酒の歌を歌う酒本さん。

開始前

スタート

終了前、じゃんけん大会

　

終了後、打ち上げ。いつものふなやさんへ

　

お料理の一部

　

室蘭・やきとり（って言っても豚肉です。昔は鶏より豚が安かったらしく

豚をここではやきとりって言うみたいです。でも鶏もやきとりみたいですけど

。普通はたれと洋からしで食べるみたいです。）

このワイン凄い。

何が凄いって

凹みます。材質がペットで、重量を減らして、運搬の燃料を少なくする省エネ対策だそうです。

ふなやの大将。若くって元気(^_^;)

２１BY（平成２１酒造年度）の造りスタート

今日は２１BYの造りのスタートです。

こちらは精米６０％の阿波山田錦。

うーん少しひび（胴割れと言う）が(^_^;)

もと（酒母）麹の米洗いです。

明日は初蒸し。蒸し米の麹室への引き込み、床揉み（麹カビを蒸し米につける作業）、きりかえしなどの作業があります。

私は朝の作業を終え、北海道・室蘭のお酒の会へ行きます(^_^;)

居酒屋 山登（１０月２４日）

１０月２４日やきや新八さんを後にして、都営新宿線森下駅近くの山登（03-3635-7504）さんへ

待ち合わせたあきつちゃん、遅くなりました。

こちらはほぼ満席。ビール一杯飲んでからは純米酒、純米酒(^_^)

ちなみにこちらの日本酒はすべて純米酒です。

結構ハイピッチです(^_^;)

お料理の一部

（株）ニシザワさんの孝男ちゃんも来てくれました。

こちらはさんま飯。こちらの一番の売りです。

無茶苦茶旨い！

ちなみにサンデー毎日１０月２５日号３９ページに掲載されています。

山登の市原さん夫婦。もう１５年程のおつきあいだと思います。

またお邪魔します。少し飲み過ぎたかな？

翌日２５日は神亀酒造の小川原専務を訪ねました。

猫屋敷ならぬ猫部屋撮りそこねた(^_^;)

やきや新八（１０月２４日）

１０月２４日やきや新八に初めてお邪魔しました（９月１１日オープン）。

場所は有楽町ガード下。数寄屋橋交差点と帝国ホテルの間位でしょうか？

土曜日と言うことで、お客様は少なめ。

店内はこんな感じです。

一人で行ったのですが、オーナーの佐久間さんも駆けつけて一緒に飲んでいただきました。

店は神田・新八や新八・新丸ビルに比べて昭和風？お安い感じですが、

しっかりお料理もあり、日本酒も充実しています。

つぎがあったので時間がなかったのですが、今度はゆっくりお邪魔したいと思います。

佐久間さんはじめスタッフの方々

お蕎麦の会（１０月１８日）

１０月１８日久しぶりの蔵イベントお蕎麦の会がありました。

今回は上野の韓国料理将軍さんにご招待をいただいたときに、名張の鈴木さんと

お話しして実現しました。

開始前の蕎麦の準備。皆さん玄人じゃないですよ。

　

酒、座席セッティング完了(^_^;)

お蕎麦と酒メニュー

　

会の様子

　

蕎麦を茹でる様子 

　

美味しくいただきました蕎麦と酒はやっぱりいいですね(^_^)

お土産にいただいた彦にゃんどら焼きとジョン

稲刈り（１０月１２日）

１０月１２日家の山田錦の稲刈りでした。

お知らせしたように台風１８号の影響でこけました。

こけがひどいところは手刈りで。

 

稲刈り開始。田圃の大きさは約五反、N尾さんがコンバインで刈ってくれます。

今回は中京テレビさんの取材スタッフも来られています。

たまった籾を袋に送ります。

籾。

時々手狩り

鈴鹿から、ご馳やの綾ちゃんが昼ご飯をデリバリー。ありがたいm(_ _)m

なお鈴鹿のY田屋様、はるばる藤沢のTや様もご一緒です。

何故か、米でなくパンになりましたが(^_^;)

やや退屈でおねむの二人

ラストです。

最後に手刈り分の残りを

袋へ超満タン。

終了。

私は籾をトラックでN尾さん宅へ移動。

　

乾燥機へ

帰ってと○ぎや平○さん、理恵ちゃんと日帰り風呂へ行った後、

家で宴会？

というより自然に感謝のなおらい。

中京テレビ本多小百合アナウンサーも

さやかちゃんも美人は絵になりますなー(^_^;)

この後さやかちゃん、爆睡(^^;)

稲刈りと取材で休みなし、お疲れでしたm(_ _)m