たかおちゃん・いいじまさん蔵見学

こちらは昨日の酒母(5日目)

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今日、沸きはじめました(湧き付けと言う)

午後、お世話になっています、

ニシザワ(東京都墨田区吾妻橋2丁目6−2)のたかおちゃんと

深川の満月のいいじまさんが蔵見学お見えになりました。

いいじまさんは長いお付き合いなのですが、今回初めて家に来ていただいたみたいで

意外でした(^_^;)

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前準備もせず、ろくに接待もできずに申し訳なかったです。

今頃名古屋の夜をお楽しみだと思います(^_^)

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山三・山中酒の店(11月5日)

夕方からるみ子さんと一緒に大阪へ

まずは山三さんへ

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今回は燗酒劇場in三重のお礼参りのつもりで。

いつものことながら忙しいお店です。カウンター席は空くことがない様です。

一人の厨房、一人のホールてきぱきとやってはります。

いただいたお料理の一部。

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帰りがけにお忙しいところを撮らせていただきました。

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山中酒の店に移動

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4階、佳酒真楽(かしゅしんらく)やまなかへ

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山中社長

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最後にスタッフの皆さんと

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久しぶりに行かせていただきましたが、

歓待していただきましたm(_ _)m

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もと立て(11月3日)

2日に北海道から帰って、昨日3日はもと立て(酒母を仕込むこと。(ここでは速醸もと))でした。

麹。もと麹はまわします(中にも周りにも」沢山かびをつけること(総ハゼとも言う))

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水麹(水、麹に乳酸、酵母を入れます)

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蒸し

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手もと(楷でなく手でかき混ぜる)

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汲み掛けへ

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札幌へ(11月1日)

東室蘭から室蘭へ

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11月1日まずは酒本さんのお店を訪問。一応お休みです。

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札幌・さけもと 銘酒祭

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スタート。

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酒本さんの純米酒の歌で締め

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記念撮影

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打ち上げ。スタッフだけでのつけさんへ

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お料理の一部。北海道の海の幸が一杯(^_^)

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この後、参条倶楽部を少し表敬訪問?してホテルへ戻りました。

翌日、家へ。

新千歳で買い物をして、抽選これが当たりました(*^_^*)

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風速100mのジェット気流とかで飛行機に3時間弱乗りました(^_^;)

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こちら理恵ちゃんが送ってくれた、寅とさくらのさやかちゃん

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3周年です。おめでとう(*^_^*)

 

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麹造り作業から北海道・室蘭へ(10月31日)

10月31日21BY最初の蒸しです。

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麹室(むろ)に蒸し米を拡げたところ

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いい天気です。

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日向ぼっこのジョン

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朝の作業も途中で、もんどは北海道へ向かいました。

ホテルへチェックイン後、室蘭・さけもと地酒&ワイン祭り会場へ

すでにこんな時間。もうこの時間で暗いです。

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いつもの純米酒の歌を歌う酒本さん。

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開始前

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スタート

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終了前、じゃんけん大会

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終了後、打ち上げ。いつものふなやさんへ

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お料理の一部

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室蘭・やきとり(って言っても豚肉です。昔は鶏より豚が安かったらしく

豚をここではやきとりって言うみたいです。でも鶏もやきとりみたいですけど

。普通はたれと洋からしで食べるみたいです。)

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このワイン凄い。

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何が凄いって

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凹みます。材質がペットで、重量を減らして、運搬の燃料を少なくする省エネ対策だそうです。

ふなやの大将。若くって元気(^_^;)

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21BY(平成21酒造年度)の造りスタート

今日は21BYの造りのスタートです。

こちらは精米60%の阿波山田錦。

うーん少しひび(胴割れと言う)が(^_^;)

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もと(酒母)麹の米洗いです。

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明日は初蒸し。蒸し米の麹室への引き込み、床揉み(麹カビを蒸し米につける作業)、きりかえしなどの作業があります。

私は朝の作業を終え、北海道・室蘭のお酒の会へ行きます(^_^;)

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居酒屋 山登(10月24日)

10月24日やきや新八さんを後にして、都営新宿線森下駅近くの山登(03-3635-7504)さんへ

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待ち合わせたあきつちゃん、遅くなりました。

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こちらはほぼ満席。ビール一杯飲んでからは純米酒、純米酒(^_^)

ちなみにこちらの日本酒はすべて純米酒です。

結構ハイピッチです(^_^;)

お料理の一部

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(株)ニシザワさんの孝男ちゃんも来てくれました。

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こちらはさんま飯。こちらの一番の売りです。

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無茶苦茶旨い!

ちなみにサンデー毎日10月25日号39ページに掲載されています。

山登の市原さん夫婦。もう15年程のおつきあいだと思います。

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またお邪魔します。少し飲み過ぎたかな?

翌日25日は神亀酒造の小川原専務を訪ねました。

猫屋敷ならぬ猫部屋撮りそこねた(^_^;)

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やきや新八(10月24日)

10月24日やきや新八に初めてお邪魔しました(9月11日オープン)。

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場所は有楽町ガード下。数寄屋橋交差点と帝国ホテルの間位でしょうか?

土曜日と言うことで、お客様は少なめ。

店内はこんな感じです。

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一人で行ったのですが、オーナーの佐久間さんも駆けつけて一緒に飲んでいただきました。

店は神田・新八や新八・新丸ビルに比べて昭和風?お安い感じですが、

しっかりお料理もあり、日本酒も充実しています。

つぎがあったので時間がなかったのですが、今度はゆっくりお邪魔したいと思います。

佐久間さんはじめスタッフの方々

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お蕎麦の会(10月18日)

10月18日久しぶりの蔵イベントお蕎麦の会がありました。

今回は上野の韓国料理将軍さんにご招待をいただいたときに、名張の鈴木さんと

お話しして実現しました。

開始前の蕎麦の準備。皆さん玄人じゃないですよ。

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酒、座席セッティング完了(^_^;)

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お蕎麦と酒メニュー

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会の様子

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蕎麦を茹でる様子 

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美味しくいただきました蕎麦と酒はやっぱりいいですね(^_^)

お土産にいただいた彦にゃんどら焼きとジョン

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稲刈り(10月12日)

10月12日家の山田錦の稲刈りでした。

お知らせしたように台風18号の影響でこけました。

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こけがひどいところは手刈りで。

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稲刈り開始。田圃の大きさは約五反、N尾さんがコンバインで刈ってくれます。

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今回は中京テレビさんの取材スタッフも来られています。

たまった籾を袋に送ります。

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籾。

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時々手狩り

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鈴鹿から、ご馳やの綾ちゃんが昼ご飯をデリバリー。ありがたいm(_ _)m

なお鈴鹿のY田屋様、はるばる藤沢のTや様もご一緒です。

何故か、米でなくパンになりましたが(^_^;)

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やや退屈でおねむの二人

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ラストです。

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最後に手刈り分の残りを

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袋へ超満タン。

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終了。

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私は籾をトラックでN尾さん宅へ移動。

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乾燥機へ

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帰ってと○ぎや平○さん、理恵ちゃんと日帰り風呂へ行った後、

家で宴会?

というより自然に感謝のなおらい。

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中京テレビ本多小百合アナウンサーも

さやかちゃんも美人は絵になりますなー(^_^;)

この後さやかちゃん、爆睡(^^;)

稲刈りと取材で休みなし、お疲れでしたm(_ _)m

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