KENさん

今年度蔵入りしてくれたKENさんはよく飲み、よく食べます。

KENさんが右手で持っているのは私が食べる分、左手に持っているのはKENさんが食べる分、ちなみにこれは締めのごはんです(^_^;)

あっという間にたいらげました。ステーキは５００g食べたことがあるとか・・・

体重はこちらに来て減っているそうな。

よく動き、よく飲み、よく食べます。

娘の成人式（１月８日）

話は前後しますが、８日娘の成人式でした。

ちなみに振り袖はるみ子さんが着ていたものです。

きもとのもと摺り(１月１５日)

1月１５日十数人のお客様に来ていただききもとのもと摺りをしました。

もと摺り前の麹、蒸し米、水で仕込んだもとの入った半切り

今回は、昨年より摺る量が増えたので木の半切りを５つ用意したのですが、それでも多く金属製の半切りも急遽用意しました(^_^;)

０時半頃一回目もと摺り開始

３時半、第2回目開始。

三回目を５時半開始して、もと摺りは終了。

そのまま通常の仕込み作業をしました。

お手伝いいただいた皆様ありがとうございました。皆様のおかげで無事もと摺りが出来ました。

皆様に摺っていただいたもとは一昨日タンクに合わせて、今日初暖気（だき、詳しくは一つ前の記事をご参照下さい。）を迎えました。あと約一ヶ月もとを育てて行きます。

年末年始は家族で暖気入れ、暖気抜き

年末から、蔵人さんは帰られたましたが、酒母（もと）の世話は毎日しなくてはなりません。

まず暖気入れ。暖気は大きな湯たんぽみたいなものです。

釜の湯は仕込み中でないので、給湯器から湯を写真の暖気に入れます。

　

蔵２階へ吊ります。

　

もとに暖気を入れ。何回か暖気を回します。

抜くのは湯の水をホースで水面の高低差を利用して抜きます。

朝入れて夕方抜く、この操作を、もとが速醸２本と山廃１本計３本暖気を毎日入れました。

１月５日の酒母です。

山廃２号。

乳酸菌が増殖してます。これから酵母が出てきます。

速醸３号。

おとなしい様に見えますが、こちらは泡なし酵母（泡がないのではなく少ない）で、これが一番進んでます。

速醸４号。

泡はピークです。

こちらは２日に滋賀に墓参りに行った時の家族写真です。

昨日６日から蔵人さん達は戻ってきました。

今日は今年初めての蒸しでした。

これから本格的に仕込みに入ります。 

松尾大社とおせち（１月１日）

新年あけましておめでとうございます。今年もどうぞよろしくお願いします。

今年も元旦早々から祈祷していただくために、大晦日夜から京都・松尾大社に行きました。

　 

うちの飾り樽も飾っていただいてます。

うちの次男と長女

０時になってすぐ祈祷していただきました。

帰って、寝てお昼前。長男が今度就職する、JR名古屋高島屋のおせちをいただきました。

中身はこんな感じです。

テーブル真上から

量と種類が多いので美味しいのですが、なかなか食べきれなかったです(^_^;) 

パソコン復旧までのとほほな道のり(^_^;)

１２月４日突然、メインのパソコンが壊れました。

ちなみに今でもXpを使っております。これには事情がありまして、酒造業の業務用ソフトはバージョンアップだけで１００万円以上がかかってしまい、win７に乗り換えるには機械を買うだけなら簡単なのですが、つまらない費用がかかってしまいます。

当然、いつ壊れてもと思い、２台体制で来ているのですが、（XPパソコンは４代目）まさかwin７でも楽々の、わざとｘｐを入れたうちで最強のマシンが壊れることは想定してませんでした。サブマシーンはずっとお眠りになっておられました。

壊れましたので、LINUX（OSが違います。）で動くacrosを使ってｃｄ起動ですぐに復旧できると思いましたが、えっ・・・全く歯がたたず。これで最悪の事態を確認しました。

バックアップはソフトで外付けHDにこまめにとって来たつもりですが、最新となると何日前って感じです。これは業務用としては大変なことです。バックアップソフトは入れていたのですが、windowsさんは勝手にupdateとかで再起動されます。configを変えて、ソフトが自動起動できるようにしていたら良かったのですが・・・反省ですm(_ _)m

ここからは大変重要で、データを復旧させることが一番で、データは当然ハードディスクにおられます。まずはハードディスクを取り出すこと。何とか取り出してみたら他のパソコンに認識させることが必要です。内蔵型ですのでそのまま認識できません。USBで繋げるものは知っておりましたので、そこらの量販店を徘徊しましたがやっぱり売っていません。ネットで注文していたのでは遅いと判断して大阪日本橋まで買いに行きました。急ぐので中古xpマシンも購入。今頃新品XPマシンはなく、あっても高価です。

帰って、サブマシーンに接続、ハードディスクは・・・無事でした。

業務用ソフトのデータ部を拾い出し、サブマシーンで業務用ソフトをとりあえず動かし、送り状ソフトも入れて、ただでさえ忙しい１２月を乗り切りました。

でもサブマシーンは大変非力で、動くのに時間がかかります。

中古ｘｐマシーンに移行を２０日頃からぼちぼち始めました。

ソフトを入れることから始めるのですが、CDはどこ？キーがわからない。

特にウィルス対策ソフトには骨が折りました。XPのアップデートを繰り返し、サービスパック３まで持ってこないと動かないのです。

データの取り出しも大変でした。できるだけ外付けハードディスクにデータを一カ所にするように心がけてきましたが、通常ソフトはｃドライブに保存するように作ってあるので、ここから拾い出すので階層化を探って拾います。無茶面倒くさい。

それからファイルです。これも同名のものがあり、中身を見て判断しなければならなくなります。誰かが書いておられましたが、ファイル名、フォルダー名,の整理ははまず日付をつけるのが一番。例えば111229mondo_nikki-osaka.docとか。反省ですm(_ _)m

ここまでほぼ９割以上復帰しました。

でもそろそろXpマシーンも卒業しなくてはと思ってきました。出費はマシーン以上に大きいですが。

秋鹿、大治郎

昨日、秋鹿の奥さんから秋鹿をいただきました。

こちらも物々交換でいただいたもの。これからゆっくりいただきたいと思います。

同じく、昨日、畑君から大治郎の新酒をいただきました。

やさしくて美味しい酒です。

奥さん、畑君ありがとうございました。

篠峰

１２月中旬、物々交換？言うことで堺君からお酒をいただきました。

新酒の生や熟成のきもとなどを美味しくいただきました。

堺君はうちの酒は正月明けに飲むそうです。

伯楽星

１２月１６日新澤君から伯楽星の新酒いただきました。

震災で蔵で造れなくなり、新しい蔵での新酒です。

ありがたい、本当によかった。心していただきました。

応援してます。がんばって造って下さい。

１２月の蔵

１２月初めにメインのパソコンが壊れまして、仕事のデータ移管を優先して、ついついブログは今日まで更新できませんでしたが、一気にアップしたいと思います。

１２月１日こちらは醪の様子。左が仕込１号、右が仕込２号です。

１２月１６日山廃のもとを仕込みました。写真は手櫂をするKENさん。

１２月２４日クリスマスイブ

スパークリングワイン（左はフランスだからシャンパン）や濁り酒で

ローストチキンやケーキを食べました。

黒のイタリアのスパークリングワインは特に美味しかったです。

飲み過ぎる方も(^_^;)

１２月に山廃１本と速醸２本のもとを立てました。正月明けから本格的に仕込みに入ります。